300 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE GENÈVE ^18) 



8. Levures à ascospores fusiformes ou linéaires 9 



» » rondes à ovales, anguleuses, en citron ou 



en chapeau 10 



9. Asques à 1 ascospore Monospora 



» à 8 » fusiformes à 1 cil. Nematospora 



10. Levure formant immédiatement un voile 11 



» ne » pas » » 12 



11. Ascospores sphériques ou anguleuses.. Pichia 



» en citron ou chapeau melon Willia 



12. Levure se multipliant tantôt par cloisons 



tantôt par bourgeonnement Saccharomycodes 



Levure ne se multipliant que par bourgeons : 13 



13. Cellules apiculées et toujours à 1 spore. Hamenia 



» non » ayant 1-8 spores (ou apiculées mais à 



plusieurs spores) 14 



14. Ascospores à 2 membranes Saccharomycopsis 



» 1 » Saccharomyces 



15. Levures parasites, pathogènes Cryplococcus 



» non » ni » 16 



16. Forment un voile iuunédiat, cellules 



allongées Mycoderma 



Forment un voile immédiat ou après 

 fermentation, cellules ovales ou rondes Torula 



Comme critérium d'identification spécifique, nous nous sommes 

 astreint pour chaque levure, à fixer les données suivantes :- 



1. Forme et aspect d'une jeune colonie. Mêmes recherches pour les 

 colonies géantes. 



2. Forme des cellules jeunes de un à deux jours. Dimensions. 



3. Inoculation dans des milieux liquides. Examen de la forme des 

 cellules, de l'apparence de la végétation, soit formation d'un voile, 

 d'un dépôt, etc. 



4. Inoculation sur carotte et sur plâtre pour étudier la sporulation. 



5. Fermentation d'un moût de vin, pour le dosage de l'alcool. 



6. Action de la levure sur les mono, di, trisacchai'ides. 



Avec ces documents, on peut alors tenter la détermination par voie 

 d'élimination. 



