(19) II. GUYOT. LE GENTIANA LUTEA L. ET SA FERMENTATION 301 



ÉNUMÉRATION DES ORGANISMES 



Nous donnons maintenant la liste, avec description suivant les prin- 

 cipes qui précèdent, des champignons triés dans cette fermentation. 



Oidium gentianse nov. sp. 



Champignon formant un court mycélium blanc, de 2 à 3 centimètres 

 de haut. Au bout de huit jours sur moût gélatinisé, une piqûre donne 

 une colonie montrant des zones plus denses partant du centre en lignes 

 courbes. 



Fig. II. — Oidium gentianœ. Jeunes cellules (Cîhambre humide). 



Filaments mycéliens formés de très longues cellules oïdiennes soudées 

 en chaîne. Longueur 4,5 à 17,5 m; largeur 5-11 u. Contenu hyalin assez 

 fortement granuleux. 



Cultivé sur carotte ne donne pas de spores, mais se vacuolisi^ forte- 

 ment. 



Dans du vin désalcoolisé additionné de 27° de glucose, les cellules 

 s'arrondissent. Au bout de deux jours à 22« apparaît un voile uni, gris, 

 mat, plus ou moins farineux. 



Rendement en alcool : 



Dans les vieilles cultures, formation de chlamydos[)()i'('s caracléris- 

 li(iues. 



