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BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE GENÈVE 



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amœbiformes. Il diffère du Z. Barkeri (Barker) Sacc. qui a des cellules 

 ovales, du Z. Prioriarms, Klôck. etjaponicus, Saito, parce qu'il fermente 

 le saccharose, disaccliaride non attaqué par ces derniers. 



C'est avec un vif plaisir que nous dédions cette nouvelle espèce à 

 notre professeur M, R. Chodat. 



Introduit dans le moût de vin stérilisé, il provoque une active fer- 

 mentation qui donne 8,48 70 d'alcool en volume. Le distillât possède 

 une aaréable odeur de coanac. 



Fig. VU. — ZygosaccJiaromyces Chodati. Différents stades de la sporu- 

 lation. 



Sucres fermenlés : 



Monosaccharides : Disaccharides : Trisaccharides : 



Glucose Saccharose Rafflnose 



Fructose 

 Galactose 

 C'est donc une excellente levure pour la fermentation delà gentiane. 



Zygosaccharomyces Chodati, Guyot, nov. sp. 



Cellulse elongatse, apice angulosa?, lateraliter asperse subquadran- 

 gulares vel ovales. 



Crassamentuni in liqiiido uniforme. Sporse 1 ad 6 in catenara vel 

 tetrsedrice disposita?. 



Saccharomyces sp. 



Jeune colonie croissant en hauteur, blanc crème, à pourtour 

 sinueux. Quelques forts sillons partent du sommet jusqu'à la base, 



