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BULLETJN DE LA SOCIETE BOTANIQUE DE GENÈVE 



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Fig. XII. — Saccharomyces 

 Zopfii Artari. Déhiscence 

 de l'asqne. 



Cultivée sur carotte, elle forme facilement 

 des ascospores en tétrades. L'émission des 

 spores se fait par gélification de la mem- 

 brane de l'asque. 



Dans le moût de vin, elle produit une 

 fermentation donnant 8,18 °/o d'alcool en 

 volume. Il s'y trouve également des étliers 

 à odeur agréable. 



Sucres fermentes : 



Disaccharides : 



Saccharose 



Monosaccharides : Disaccharides : Trisaccharides : 



Glucose Saccharose Raffinose 



Fructose 



Galactose _ 



Elle rentre donc dans le deuxième sous-groupe de Hansen et corres- 

 pond assez bien à la description du Saccharomyces Zopfii d'ARTARi^. 



Saccharomyces Lendneri nov. sp. 



Colonies arrondies, presque lisses, fînement striées, luisantes. Après 

 deux mois elles liquéfient la gélatine. 



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Fig. XIII. — Saccharomyces Lendneri. 

 Jeunes cellules. 



Fig. XIV. — Siiccharomyces Lend- 

 neri. Emission des spores. 



(Cellules arrondies ou faiblement ovales souvent vacuolisées. Longueur 

 3 à 6 ^, ; largeur 2,5 à 5 ^. 



Dans les milieux liquides, il ne se forme aucun voile même après 

 deux mois. Le dépôt est abondant et pulvérulent. 



Sur carotte, cette levure sporule. Les spores sont groupées en 

 tétrades et l'émission se fait par le sommet de l'asque. 



Par fermentation du moût de vin on obtient 7,74 7o d'alcool en 

 volume. 



Les trois monosaccharides suivants sont seuls fermentes : glucose, 

 fructose, galactose. 



' Aktari, a. Abhandl. d. naUirf. Ges. -» Halle, XXI (1897). 



