308 BULLETIN DE LA SOCIIÎTÉ BOTANIQUE DE GENÈVE (26) 



Le rendement en alcool est de 7,7470 en volume; il est accompagné 

 d'éthers. 



Comme la levure précédente, celle-ci ne fermente que Jes trois 

 juonosaccharides suivants : glucose, fructose, galactose. 



Les spores dans cette espèce étant mises en liberté par un autre 

 mode que celui du Saccluiromyces Lendneri, nous en avons fait une 

 nouvelle unité. 



Saccharomyces gentianœ, Guyot, nov. sp. 



A Saccharomyce Lendnerl Guyot spoi'is meuibrana liquefacta evanes- 

 cente liberatis differt. 



Saccharomyces juillardensis nov. sp. 



Jeunes colonies croissant en bauteur, jaunâtres, à fortes stries 

 longitudinales. Pourtour irrégulier. 



Cellules rondes ou ovales longues de 5 à 6 // et larges de 2,5 à 5 fi. 



Il ne se forme pas de voile même après plusieurs mois, mais un 

 dépôt uniforme. 



Cultivée sur carotte, on obtient une sporulation abondante ; les spores 

 sont en tétrades et l'émission se fait d'une manière tout à fait caracté- 

 ristique par désarticulation transversale de lasque (fig. t9). Ce mode de 





Fig. XVIII. — Saccha- Fig. XIX. — Saccharomycefi juillardensis. 



romyces juillardensis. Déhi.scence transversale de rasque. 



Jeunes cellules. 



rupture est très particulier et mérite d'être relevé, car il peut servir à 

 différencier cette espèce des autres. 



Elle fermente le moût devin en donnant 8,t8 7o d'alcool en volume, 

 avec des éthers. 



Les sucres suivants sont attaqués : glucose, fiiictose, galactose. 



Cette levure appartient au quatrième sous-groupe de Hansen et 

 constitue une nouvelle espèce, comparée aux deux précédentes. 



