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BULLETIN DE LA SOCIETE BOTANIQUE DE GENEVE 



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Torula gentianae, Giiyot, nom. nov. (= Torula 11*^15, Will.) 



Les colonies jeunes de cette levure sont presque planes, lisses, 

 arrondies, grises-blanclies, avec un liseré blanc sur le bord ; au bout 

 d'un certain temps celui-ci devient gris et le centre de la colonie se 

 teinte légèrement de jaune. Après un mois, toute la colonie, sauf le 

 liseré s'enfonce par liquéfaction de la gélatine. 



Les cellules sont ovales; plusieurs bourgeonnent. Leur longueur est 

 de 3 à U ^« et la largeur 3,5 [i. 



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Fig.XXV.— Torula 

 (fentianœ. Jeunes 

 cellules. 



Fig XXVI. — Torula çjentianœ. Cel- 

 lules du voile. 



Ensemencées dans du vin désalcoolisé et glucose, il se forme après 

 deux jours un voile mat, blanc gris, légèrement farineux. Puis au bout 

 de quatre jours, il se ride très légèrement. Les cellules du voile sont 

 plus allongées que celles des colonies des mi- 

 lieux solides. 



D'après le tableau suivant, la température 

 limite maximale de formation du voile est 

 environ de 35°. 



350 après deux jours taches séparées. 

 37<' » rien. 



On n'obtient aucune formation de spores ni 

 sur carottes ni sur plâtre. 



Cette levure fermente très mal le moût de 



vin; celui-ci distillé après deux mois donne 



1,7370 d'alcool en volume; le distillât a une 



forte odeur butyrique. 



Aucun sucre n'est hydrolisé par cette levure. 



Comme on le voit par cette description, cette levure se rattache au 



genre Torula par l'absence de spores, le voile et sa résistance vis-à-vis 



des sucres. Elle correspond bien à la courte description de la Torule 



Fig. XXVIL- Torula gen- 

 tianœ. Jeune colonie et 

 coloiùe géante en bas. 



