Recherches sur Tapplication du réactif de Ghodat 

 paracrésoltyrosinase 



à Tétude de la protéolyse par les microorganismes 



Mme Alice BRESLAUER 



INTRODUCTION 



La nature de l'action des bactéi'ies sur les suJjstances albuniinoïdes 

 est extrêmement complexe. Parmi les substances spécifiques qui 

 prennent part à ce phénomène, les unes sont localisées à l'intérieur de 

 la cellule et n'entrent en jeu qu'après la destruction de celle-ci, d'antres 

 se présentent sous la forme de sécrétions comparables aux ferments 

 spéciaux élaborés par des glandes (salive, suc pancréatique), d'autres 

 enfin attaquent et détruisent la substance organique à l'intérieur même 

 de la cellule. Quelque soit le mécanisme de l'action de ces modificateurs 

 delà matière organique, le processus de décomposition, dont les phases 

 sont en grande partie encore inconnues, aboutit à l'apparition d'une 

 série de produits ultimes dont la structure chimique est quelquefois 

 très siuîple, mais souvent aussi très compliquée. C'est ainsi qu'on 

 admet par exemple que les stades successifs de la peptolyse (albumoscs, 



Ce travail a été effectué à rinstitut de botanique, au laboratoire <le Microbio- 

 logie, sous la direction de Monsieur le professeur K. Chodat. 



Qu'il me soit permis d'exprimer ici à mon vénéré Maître, mon entière et profonde 

 gratitude pour l'intérêt qu'il m'a témoigné au cours de ces recherches et qu'il n'a pas 

 cessé à me prodiguer en très précieux conseils. 



Je tiens également à remercier 2Ionsieur le professeur Gorini pour la grande amabi- 

 lité avec laquelle il a mis à ma disposition son précieux matériel de bactéries. 



