3^2 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ BOTANIQUE IJE GENÈVE (4) 



aminés, d'autres, par contre, ne peuvent jamais dépasser le stade . 

 peptones. 



Mes recherclies ont été grandement facilitées par l'emploi d'un 

 nouveau réactif découvert il y a quelques années par Chodat — le 

 réactif paracrésol-ty rosinase . 



Au cours d'une série de publications sur les ferments oxydants, 

 CnoDAT^ a résumé le résultat de ses travaux et de ceux de ses élèves 

 sur la ty rosinase. 



Dès sa découverte par Bourquelot et Bertrand-, ce ferment à pro- 

 priétés si individualisées a suscité un grand intérêt. Sa présence a été 

 signalée depuis dans un grand nombre de végétaux, champignons, 

 moisissures, bactéries. Phanérogames et, par Biedermann^, dans l'orga- 

 nisme animal, etc. Il se trouve le plus souvent mélangé à d'autres 

 ferments (laccases, etc.), ce qui a apporté, au début de son étude, quelque 

 confusion sur la spécificité de ses propriétés. On lui a entre autres 

 attribué a tort celle de bleuir l'émulsion de gaïac, propriété que lui 

 conférait son mélange avec de la laccase (Bertrand). Le Vicia faba, 

 dans lequel Bourquelot a l'econnu la présence de tyrosinase, oxyde 

 franchement la tyrosine, mais, exempte de laccase, ne provoque pas le 

 bleuissement du gaïac. 



La tyrosinase, comme on le sait depuis longtemps, rougit la tyrosine 

 puis la noircit avec formation d'un pigment bien connu — la mélanine. 

 Chodat, en 1905 déjà, a attiré l'attention sur le fait que le système 

 peroxyde-peroxydase, lequel effectue toutes les réactions des laccases, 

 n'exerce aucune action sur la tyrosine. Ce dernier composé est un 

 produit presque constant de l'hydrolyse de la plupart des albuminoïdes. 

 Cette action spécifique avait déjà attiré l'attention d'HARLEV^ sur l'emploi 

 de ce ferment comme d'un réactif biologique permettant de caractériser 

 et de distinguer entre elles les fermentations pepsiques et tryptiques. 

 Dans ce but. il a entrepris l'étude de l'action de la tyrosinase de Rusmlu 

 délira sur les produits de digestions par la pepsine, la papaïne et la 

 pancréatine surtoute une série de matières protéiques(fibrine, albumine, 

 caséine, conglutine, gluten, chair musculaire, gélatine). Dans le cas de 

 la pancréatine, il a observé une réaction tyi'osinique (coloration rouge 



^ Chodat, Nouvelles recherches sur les ferments oxydants. Arch. Se. phys. et nat., 

 IVe série, XXIV (1907), XXXII (1911). — G. Zunz, Meth. zur Unters. cl. Verdaungs- 

 produkte, dans Abderhalden, Handb. cl. biochem. Arb. meth., VI (1912), 513. 



- Bertrand, Bulletin de la Société de Chimie: 3"^ série; 15 (1896), 793. — Comptes 

 Rendus de l'Académie de Science, Décemble (1907). 



3 BiEDERMANN, Pflûgers Arch. f. Phy.nol., 72 (1898), 151. 



' Harley. Thèse Paris (1900), Ecole de Pharmacie. 



