324 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ UOTANinUE DE GENÈVE (6) 



d'erreurs expérimentales iuipuLables aux iuipuretés accompagnant le 

 ferment, il nous a doté d'un procédé d'extraction de tyrosinase soigneu- 

 sement purifiée à partir du SoUinum tiiberosmn. En collaboration avec 

 W. Staub, dans un travail très important sur la spécificité de la tyrosinase 

 et son action sur les produits de la dégradatiou des corps protéiques, 

 Chodat^ a signalé que ce ferment attaque également les peptides à 

 lyrosine et le rôle important que l'addition d'acides aminés joue dans 

 cette réaction. 



Ces recherches ont été, d'autre part, contlrmées et étendues par 

 AuDERHALDEN et par Bertrand. 



Le fait que la tyrosine peut être attaquée déjà légèrement avant 

 qu'elle ne soit totalement libérée de la chaîne d'un peptide plus com- 

 plexe permet d'expliquer que la tyrosinase donne déjà naissance à des 

 produits colorés lorsque, comme c'est le cas dans une partie des 

 expériences de Harley, la peptolyse n'a pas dépassé pratiquement le 

 stade peptones. — En étendant l'étude des propi'iétés de la tyrosinase 

 à son action sur les phénols, Chodat a obtenu une réaction plus parti- 

 culièrement sensible avec le paracrésol et découveii que ce dernier 

 composé, mélangé en proportions convenables avec la tyrosinase, 

 constituait un réactif d'un maniement i-elativement simple et extrême- 

 ment sensible des produits de désagrégation des substances albumi- 

 noïcles. 



Toutes les matières protéiques soumises à une fermentation protéo- 

 lytique engendrent des produits entrant en action avec le « para-crésol- 

 tyrosinase ». Cette réaction n'a pas pour cause une simple action cataly- 

 tique du produit de fermentation (par exemple, acide aminé, glycocolle) 

 car elle exige, poni- avoir lieu, des quantités au moins équimoléculaii'es 

 et souvent deux ou trois fois plus considérables de ce dernier. — La 

 vitesse de la l'éaction, la coloration et l'intensité de cette dernière 

 dépendout du stade de la dégradation atteint pai' ces substances. 



Le mélange para-crésol-tyi"Osinase constitue un liquide un peu coloré 

 en jaune et conservant cette teinte avec le temps. Le système acide 

 (itnmé-}Mracrésol-lyi'ûs/iia>ir forme des solutions colorées en rouge, 

 virant au l)leu vif et douées (fini (lichi'oïsnie intense (réaction du crésol- 

 azur). Les essais ont porté sur un grand nombre d'acides aminés parmi 

 lesquels le glycocolle, les d et I alanine, l'oxyphényl d. alanine, la 

 proline (acide pyrrolidine carbonique), le tryptophane (indol- 



' Chodat et W. Sïaub. Arch. Se. ijhyx. et nat, XXIV (1907), i7'2-194. 



