344 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE GENÈVE (26) 



faculté de dissoudre et d'attaquer la caséine coagulée. R. Chodat 

 entreprit, en collaboration avec Hoffmann-Bang, la démonstration 

 expérimentale du fait que le rôle des bactéries lactiques était infiniment 

 plus modeste que ne l'exigeait l'hypothèse de Frëudenreich. 



Les expériences de Chodat et Hoffmann-Bang^ ayant pour objet des 

 petits fromages d'essai, tout en n'étant pas concluantes pour l'industrie 

 fromagère, ont apporté une éclatante confirmation des conceptions des 

 expérimentateurs et démontré que les bactéries lactiques isolées d'un 

 fromage d'Emmenthal ne sont pas capables de dissoudre la caséine 

 coagulée. 



Entre temps, à la suite d'expériences approfondies au sujet des 

 ferments oxydants, Chodat a découvert son réactif «p. crésol-tyrosi- 

 nase » à l'aide duquel on a pu introduire plus de méthode et d'exactitude 

 dans ce genre de recherches bactériologiques. 



Mesrecherches ont eu pour objettrois groupes de bactéries différentes: 

 bactéries lactiques, Tyrothrix et Coccus. Je ne crois pas utile de 

 m'étendre sur les deux premières classes de ces microorganismes 

 généralement connues et bien déterminées. Il me paraît par contre 

 indispensable d'ajouter quelques mots au sujet de la troisième espèce. 



La terminologie et la définition des Coccus se présente encore main- 

 tenant sous une forme très complexe et les opinions des savants qui 

 s'en sont occupés diffèrent beaucoup entre elles. 



Frëudenreich et Orla Jensen ne distinguent qu'un seul Coccus, 

 qu'ils appellent, Micrococcus casei liquefaciens. 



Thôni ne précise pas le nombre de Coccus trouvés par lui, mais il 

 fait cependant comprendre qu'il y en a plusieurs groupes difïérents. 



Harding et Pruciia admettent l'existence des quatre groupes sui- 

 vants : Micrococcus lactis albidus, Micrococcus lactis giganknis, Micrococcus 

 lactis varians, Micrococcus lactis brevis. 



GoRiNi lui-même cite plusieurs variétés de Coccus (^producteurs 

 d'acide et de présure», en évitant toutefois de les grouper, par crainte 

 de créer trop de nouvelles espèces. La classification ayant pour base la 

 manière de se comporter vis-à-vis de la gélatine lactosée conduit cet 

 auteur à les réunir en deux groupes distincts. 



Au premier groupe appartiennent les Coccus révélant leur pouvoir 

 protéolytique même dans les cultures de gélatine «Micrococcus casei 

 acido proleoljjlicus I». 



* Chodat et Hoffmann-Bamg, Ann. de l'Institut Pastenr, 15 (1901), 41. 



