348 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE GENÈVE (30) 



La caséine employée était préparée de la manière suivante : 



Le lait chauffé jusqu'à 120°, puis refroidi à 30°, était additionné de 

 présure liquide (Fabre), puis chauffé d'abord lentement, ensuite rapide- 

 ment jusqu'à 120». Traité ainsi, le lait donne un coagulum qui se laisse 

 facilement disséquer. On distribue ce dernier en quantités égales dans 

 de petites fioles d'Erlenmeyer, que l'on pasteurise six fois à trois heures. 

 J'ai toujours pris grand soin de ne pas dessécher complètement le 

 coagulum et de laisser une petite quantité de liquide que Ton éliminait 

 après la dernière pasteurisation à l'aide d'une pipette stérile. Dans le 

 milieu préparé, de la manièi'e sus-indiquée, les espèces citées plus 

 haut étaient ensemencées, puis soumises à l'expérience au bout de 

 quinze jours. 



Dans ce but, les fioles contenant la caséine étaient agitées fortement 

 et à plusieurs reprises avec 10 ce. d'eau stérilisée, on ajoutait ensuite 

 au réactif p crésol-tyrosinase, goutte à goutte, la quantité nécessaire de 

 cet extrait aqueux. La coloration est très failde pour le Bacillus lactis 

 acidi, elle ne se distingue presque pas de celle du tube témoin (caséine 

 sans microorganisme -{- réactif). 



Les observations ont été identiques pour le Micrococcus casei lique- 

 faciens. Ces résultats concordent absolument avec les aperçus de 

 Jensen, sur le Micrococcus casei liquefaciens, d'après lesquels ce bacille 

 dissolverait en grande quantité des substances albuminoïdes, sans 

 toutefois pousser bien loin l'intensité de la dislocation en culture pure. 



Une coloration plus accentuée que dans le tube témoin a été obser- 

 vée avec le Bacillus ucidi lac/ici, niais dans ce cas également, on ne 

 dépasse pas le ton rouge foncé. 



Il en est tout autrement pour le Bacillus lactis niger, pour lequel la 

 coloration vire dans les vingt-quatre à trente-six heures au bleu violet. 



Avec le Micrococcus lactis aniari liquefaciens, on obtient finalement 

 une coloration très intense ; teinte bleue avec reflet verdàtre, caracté- 

 ristique d'une protéolyse avancée. 



J'ai répété la réaction après un, deux et trois mois et ai constaté que 

 le Bacillus casei liquefaciens n'avait pas, jusqu'à ce moment, entraîné 

 une dégradation sensible de son milieu. Avec le Bacillus lactis acidi, 

 il en est, à peu de chose près, de même, la dégradation est cependant 

 un peu plus avancée et la coloration atteint le rouge violet foncé. 



J'ai cultivé ces mêmes espèces sur de la gélatine pour voir jusqu'à quel 

 point est justifié le parallélisme entre la liquéfaction de ce milieu et la 

 solubilisation de la caséine, hypothèse admise par de nombreux savants 



