4.34 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ BOTANIOUE DE GENÈVE (4) 



prédominance de Saecharomyces apivulatiis ainsi que des moisissures ; 

 le Saecharomyces ellipsoidevs était moins fréquent. Muller.Thurgau'^ 

 confirma ces recherches. 



Phis récemment, Rommel^ a étudié la flore épiphyte des fruits des 

 environs de Berlin. Les framhoises (Ruhus Idœus) récelaient des bacté- 

 ries (lactiques, acétiques), des levures du type apiculé et ellipsoideus. 

 Enfin, on sait depuis les dernières recherches de Hansen, Muller 

 Thurgau et d'autres, que dans les fruits drupacés et bacciformes, les 

 levures du type apiculatus sont plus répandues que les levures 

 habituelles des moûts de vins. 



Si, comme nous l'avons vu, l'épicarpe des fruits mûrs est un habitat 

 de prédilection pour beaucoup de levures, il n'est pas moins intéressant 

 de savoir comment elles y parviennent et quel est leur cycle évolutif. 

 Comme dans nos recherches, nous nous sommes occupés des levures 

 de baies alpines et du sol avoisinant, il est intéressant de citer 

 brièvement les auteurs qui ont pris à tâche de nous renseigner sur les 

 données actuelles du cycle évolutif des Saccharomycétacées. 



Hansen^ est le premier qui, en t880-t881, en étudiant le Saecharo- 

 myces apieidaius nous renseigne sui- le cycle évolutif de cette levure. 

 Ses déductions sont les suivantes : l'habitat le plus fréquent pendant 

 la bonne saison se trouve être pour le Saecharomyces apiculatus les 

 baies mûres et avariées très riches en matières sucrées. En hiver et au 

 printemps, le champignon se trouve en grande quantité dans le sol 

 sous les arbres fruitiers ou sous les arbrisseaux porteurs de baies. Il y 

 parvient par la chute des fruits et par la pluie. Hansen est d'avis que 

 le vent est le facteur le plus important pour le transport de la levure 

 du sol sur les fruits tout en mentionnant le concours efficace de la 

 pluie et des insectes. Une pluie abondante peut très facilement projeter 

 des particules de terre à la surface de plantes telles que des fraisiers, 

 par exemple. Les insectes ne jouent le rôle de propagateurs que pen- 

 dant une certaine période de l'année, tandis que le vent est le facteur 

 principal de la dissémination des levures. 



A l'époque où Hansen commença ses recherches, plusieurs auteurs 

 s'étaient déjà occupés de la question et avaient formulé des avis con- 

 traires. 



' Muller Thurgau, Jahresbericht der deutschschio. Vers. st. (1896), 76. 

 - ItOMMEL, W.. Woch. f. Brauerei, XIX (1902), 230. 



^ Hansen, E. C, Hedvigia, XIX (1880), 75. — Compte rendît des travavx du labora- 

 toire de Carlsherg, I (1881), 159. 



