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Dans les milieux liquides, cette levure provoque au bout de trois 

 jours une vive fermentation, suivie d'un dépôt volumineux. Les 

 cellules du dépôt sont plus allongées que les cellules de culture. 

 Cultivée sur carotte et sur plâtre elle forme rapidement des spores. 

 Les asques sont ordinairement de forme ellipsoïde et petit et reiderme 

 une à quatre spores, qui sont disposées en tétrade, quelquefois en 

 chaînettes, 



La déliiscence se fait par géliflcation de la membrane de l'asque. 

 Les spores mesurent 2 à 3 « de diamètre. Cette sporulation a été aussi 

 observée dans des cellules appartenant à des colonies géantes. Cette 

 levure fait fermenter, comme nous l'avons vu, le moût de vin; par 

 distillation nous avons obtenu 5,11 7o d'alcool en volume. 



Sucres fermentes 



Mon osa celui ri (le s Disaccharides Trisaccluirides 



Glucose Saccharose llaffinosc 



Fi'uctose Maltose 

 Galactose 



Cette levure a été isolée des baies du framboisier (Ruhus idicus) cl 

 des baies du Ribes ruhrum, ainsi ciue du sol avoisinant. Celte levure, 

 par ses caractères taxinomiques, correspond assez bien à la description 

 (lu Sacvliiifoinyces elUpsoideus Hansen^. 



Saccharomyces PiiBis nov. spec. 



Cette levure a été isolée des fruits du Ribcs ruhrum cl du sol 

 avoisinant. 



Sur luoùl gélatinisé à 10°/o, les jeunes colonies de celle le\iire 

 forment un petit mamelon à deux zones distinctes. Le centre esl di' 

 couleur jaunâtre, le poui'tour blanchâtre et très finement festonné. Le> 

 colonies géantes sont plus élargies et très étalées. Les denlelures en 

 sont plus accentuées. Le centre est surélevé et forme une pointe 

 typique. Ces colonies liquéfient la gélatine au bout de deux mois (cIV. 

 Planche, fig. II). 



Les cellules de cette levui-e sont de foi-iue ovale, (jnelquelois 

 arrondies et possèdent généraiemeid une grande vacuole entourée de 

 granulations. Elles mesurent 2,.') à 7 il de longueui-, \-^ it de largeur. 



» ITansen (E. Clir.), Compte rendu des travuux du laboratoire de Varlslierii. V (1:H)-.'i. 



