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la colonie s'étale et le centre de celle-ci reste légèrement proéminent. 

 Les bords perdent leurs formes arrondies et la colonie géante prend 

 typiquement l'aspect d'une rosace sillonnée de nombreux plis radiaires 

 peu accentués. Ne liquéfie pas la gélatine au bout de deux mois. 



Les cellules sont ordinairement rondes et petites ; elles mesurent 

 0,5 à 3^a de diamètre et ont la forme d'une Torula typique. On remarque 



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Fig. 25. — Torula Ribis» Jeunes 

 cellules bours,'eonnantes. 



à leur intérieur un petit globule de graisse. Les cellules sont bourgeon- 

 nantes. On obtient aucune formation de spores, ni sur carotte ni sur 

 plâtre. 



Ensemencée dans le moût de vin, cette levure forme après trois 

 jours UQ voile et un anneau puissant. Le voile reste uni et le dépôt 

 muqueux. 



Elle fermente très mal le moût de vin ; le distillât nous a donné 

 3,5 7o d'alcool en volume. Seuls le glucose et le fructose sont attaqués 

 par la levure et le milieu fermenté dégage une odeur d'éthers assez 

 aromatiques. 



Cette levure correspond assez bien à la Torula décrite par Will^. 



Torula Rubi nov. spec. 



Isolée des fruits du Rubus Idœus et Ribes rubrum, cette levure forme 

 sur le moût gélatinisé au début une petite tache circulaire peu élevée, 

 d'aspect humide. Le centre est grisâtre et le pourtour blanchâtre, 

 presque uniforme. 



' WiLL, H. Beitrage zur Kentnls d. Sprosspilze ohne Sporenbildung. Centralblati 

 fUf Bakteriologie, XVII (1907), XXI (1908). 



