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des lenticelles peu nombreuses ; les méats internes communiquent 
avec l'extérieur au moyen de ces lenticelles. 
Les autres tissus massifs que j'ai étudiés possèdent une consti- 
tution analogue. La masse cellulaire est toujours riche en méats 
pleins d'air, communiquant entre eux par des anastomoses nom- 
breuses ; l'enveloppe externe est mince et percée d'ouvertures de 
nature variable qui relient les méats internes avec l’air extérieur. 
On peut considérer les tubercules et autres tissus massifs comme une 
masse très poreuse entourée d'une enveloppe mince et poreuse elle-même 
quoiqu'à un moindre degré. Tel est le résultat de l'étude anato- 
mique. 
L'étude physiologique démontre la porosité d’une autre manière, 
et permet de la mesurer avec quelque précision. On peut aspirer 
l’air à travers la masse d’un tubercule, même au moyen d’une 
différence de pressions de quelques centimètres d’eau seulement. 
Les expériences prouvent avec évidence que l’air rentre par les 
lenticelles et autres ouvertures de l’enveloppe et qu'il cireule dans 
les méats. 
La porosité des sujets varie non seulement d’une espèce à l’autre 
mais encore entre deux individus d’une même espèce. 
Voies par où s'effectuent les échanges gazeux. — Deux voies sont 
ainsi offertes aux gaz pour arriver à une cellule profonde: 
l’une est constituée par l’ensemble des cellules plus extérieures, 
l'autre par l’ensemble des méats qui relient cette cellule avec la 
surface. Par la première voie, les gaz n'arrivent qu’à l’état dissous, 
par la seconde ils arrivent à l’état libre. Un raisonnement très 
simple va nous démontrer que c’est essentiellement par la voie des 
méats, et sous forme libre, que les gaz de l’air arrivent à chaque 
ele en quantité suffisante. 
Lorsque de la levure de bière est cultivée dans une masse liquide 
sous une épaisseur très faible, elle ne produit pas d'alcool; au 
contraire, quand l’épaisseur dépasse quelques centimètres, elle en 
produit. Dans le premier cas, il y à respiration normale aux 
dépens de l’oxygène de l'air; dans le deuxième, il y a respiration 
intramoléculaire. Mais cette respiration n’a pas lieu pour toute la 
masse : les cellules de la surface reçoivent l’oxygène en nature et 
respirent normalement ; les cellules sous-jacentes sont ainsi privées 
de ce gaz. 
Tel serait le cas aussi pour les cellules internes des tissus massifs 
si l'oxygène ne leur arrivait qu’à l’état dissous. Il est prouvé en 
effet que les gaz ne se meuvent à l’intérieur de leurs solutions 
