SUR LA DIGESTION STOMACALE DE LA GRENOUILLE 113 
un quart d'heure, puis la zone cardiaque est réséquée. L’estomac 
et l’œsophage sont séparément placés dans deux flacons d’Erlen- 
meyer, contenant chacun 10cc d'acide chlorhydrique à 2 pour 1000. 
Après un séjour de dix-huit heures dans l’étuve à 30°, 9Occ 
d’eau acidulée à 2 pour 1000 et un morceau d’albumine coagulée 
pesant 25r,5 environ, sont ajoutés à chacun de ces flacons. Vingt- 
quatre heures après, les flacons sont retirés de l’étuve. La diges- 
tion est plus avancée dans celui qui contient l'extrait œsopha- 
gien. Les deux liqueurs filtrées sont très limpides; neutralisées 
exactement, elles présentent une légère opalescence; elles sont 
ensuite saturées de chlorure de sodium et portées à l’ébullition ; 
il se forme de part et d’autre un précipité de syntonine que l’on 
sépare sur des filtres tarés. Ces précipités sont lavés, séchés à 
l’étuve et pesés. On trouve ainsi, entre les poids de syntonine 
fabriqués par la digestion stomacale et par la digestion œsopha- 
gienne, le rapport TZ. 
» Les liqueurs filtrées et limpides sont divisées en deux portions 
égales. Les premières portions ne font que louchir légèrement 
quand on y ajoute de l’acide acétique et du ferrocyanure de potas- 
sium. Comme des solutions de syntonine de l’œui dans de l'acide 
chlorhydrique à 2 pour 1000, traitées de la même manière que les 
digestions artificielles, donnent le même trouble avec ces réactifs, 
on peut conclure à l’absence totale de propeptone dans ces diges- 
tions. 
» Dans les deuxièmes portions, on dose les matières organiques 
par le permanganate de potasse au --. On retranche des nombres 
obtenus le nombre fourni par le dosage des matières organiques 
dans un même volume de liquide provenant d’un flacon témoin 
contenant primitivement 28r,5 d’albumine coagulée dans 100cc d’eau 
acidulée, mis vingt-quatre heures à l’étuve, et ayant subi les 
mêmes manipulations que les digestions artificielles. Les nombres 
ainsi corrigés sont proportionnels aux quantités de peptones pro- 
duites dans ces digestions. On trouve ainsi entre les chifires 
obtenus pour l'estomac et pour l’æsophage le rapport T. D’autres 
expériences ont fourni un rapport encore plus voisin de l’unité. » 
En résumé, cette expérience montre : 1° que la pepsine sécrétée 
par l’æœsophage est plus abondante ou plus active que celle de 
l’estomac; 2° que les pepsines œæsophagienne et stomacale trans- 
forment l’albumine coagulée en syntonine, puis en peptone, sans 
passer par le stade de propeptone ; 3° que la prédominance d’action 
de la pepsine œsophagienne sur la pepsine stomacale se traduit 
surtout par la quantité plus grande de syntonine qu'elle produit. 
