SUR LA GRAISSE DU FOIE DES CRUSTACÉS DÉCAPODES 171 
l'animal. Dans mes recherches antérieures sur l’anatomie des Crus- 
tacés décapodes et notamment des Paguridés, il m'était arrivé par- 
fois de placer des animaux, soit en trop grand nombre dans de 
l’alcool fort, soit en nombre quelconque dans de l’alcool étendu ; 
dans l’un et l’autre cas, l’alcool se trouvait à un degré trop faible 
pour la conservation parfaite des spécimens, bientôt on voyait un 
commencement de décomposition se produire et des gouttes d'huile 
flotter en plus ou moins grand nombre à la surface. J'avais même 
observé fréquemment la présence des globules graisseux dans le 
foie et souvent en lavant cette glande, qui se décompose très 
facilement chez les Crustacés, il m'était arrivé de la voir se disso- 
cier sous le filet d’eau et abandonner au fur et à mesure les goutte- 
lettes graisseuses dont j'ai parlé. 
Je savais d’ailleurs que plusieurs savants (1) avaient signalé 
dans le foie des Crustacés décapodes deux sortes de cellules : des 
cellules graisseuses remplies de globules huileux et des cellules pure- 
ment sécrétrices, aussi ne me fut-il pas difficile d'organiser des 
expériences très simples susceptibles d'éclairer l’histoire des masses 
graisseuses solides de mon Birqus latro. 
Je fis venir des laboratoires d'Arcachon et de Saint-Vaast un 
grand nombre de Pagures Bernard (Eupagurus Bernhardus) ; je 
séparai le foie (ce qui est très facile chez ces animaux) des autres 
organes et je mis dans l’alcool faible le foie d’un côté, tous les 
autres organes de l’autre. La décomposition se produisit assez rapi- 
dement, j’agitai la masse dans l’une et l’autre cuvette et je vis bien- 
tôt flotter à la surface du liquide, dans celle qui renfermait le foie, 
des gouttelettes huileuses jaunâtres. La production de graisse alla 
de jour en jour en croissant jusqu’au moment où, la décomposition 
étant complète, toutes les gouttelettes suffisamment grosses vinrent 
s’étaler à la surface. Dans la cuvette où se trouvaient toutes les 
parties du corps, à l’exception du foie, il n’y eut pas de production 
graisseuse sensible. 
Ayant observé d’ailleurs que la graisse solide, tirée de mon Crabe 
des cocotiers, fondait à température assez basse (vers 23° environ), 
j'interprétai sa production et son agglomération de la manière 
suivante : l'animal étant énorme, et placé dans du rhum peu riche 
(1) On trouvera la bibliographie de cette question et de nombreuses observations 
sur le foie des Crustacés, dans un travail important de M. Max Weber (Ueber den 
Bau und die Thätigkeit der sog. Leber der Crustaceen, Arch. mikr Anab.T. 47, 
1880) et surtout, au point de vue histologique et microchimique, dans un mémoire 
remarquable, publié plus récemment par M.J. Frenzel (Ueber die Mitteldarmdrüse 
der Crustaceen, Mittheil. aus der zool. Station zu Neapel, T. 3..1880). Treviranus 
(en 1816), considérait déjà le foie comme un corps graisseux (Fettkôrper). 
