Séance du 14 Novembre 1891. 
PRÉSIDENCE DE M. E.-L. BOUVIER, 
SUR LA NATURE DE L'ACIDE DU SUC GASTRIQUE, 
par M. Ch. CONTEJEAN. 
Quelle est la véritable nature de l’acide du suc gastrique ? D’inter- 
minables discussions se sont élevées autrefois à ce sujet entre les 
physiologistes, les uns considèrent cet acide comme de l'acide lac- 
tique, d’autres comme de l’acide chlorhydrique. Les travaux de 
Prout, de Schmidt, de Rabuteau et de M. Ch. Richet ont démontré 
la présence irréfutable de ce dernier acide dans la sécrétion de 
l'estomac, et aujourd'hui tous les physiologistes s'accordent à consi- 
dérer l’acidité du suc gastrique comme due à de l’acide chlorhydrique 
en partie libre et en partie combiné à des bases organiques faibles, 
comme la leucine ou la tyrosine. Dans certains cas l’acide lactique 
apparaîtrait à côté du premier. 
On à indiqué une foule de réactions colorées propres à mettre en 
évidence l’un ou l’autre de ces deux acides ; mais, toutes ces méthodes 
qui ont été, chacune en particulier, l’objet de nombreuses critiques 
ont un inconvénient général ; elles sont essentiellement empiriques, 
et, dans la plupart des cas, ces réactions, excellentes lorsqu'on 
s’adresse à une solution d’acide chlorhydrique ou d’acide lactique 
dans l’eau pure, peuvent induire en erreur lorsqu'on les applique à 
des liquides complexes comme le suc gastrique en nature ou distillé, 
ou aux produits de cette sécrétion extraits par l’éther, et repris par 
l’eau pure. Aussi ai-je cru devoir les rejeter et opérer différemment. 
Voici le procédé employé pour déceler l'acide chlorhydrique. De 
l’'hydrocarbonate de cobalt pur et récemment précipité est ajouté en 
excès à du suc gastrique.On agite fréquemment. Au bout de plusieurs 
heures, le suc à pris une teinte rosée indiquant qu'une partie de 
l’oxyde de cobalt s’est dissoute. On filtre et on évapore à siccité, soit 
dans le vide sec, soit par la distillation dans le vide, soit à l’étuve. 
Le résidu de couleur bleue, est repris par l’alcool absolu, véhicule 
qui dissout le chlorure de cobalt, tandis que le lactate y est totale- 
ment insoluble. On obtient alors une liqueur rose à froid, bleue à 
