14 CH. CONTEJEAN. — SUR LA NATURE DE L'ACIDE DU SUC GASTRIQUE 
l’état de liberté dans la sécrétion stomacale du chien, même abso- 
lument pure et exempte d’aliments. Voici le procédé employé : 
Le suc essayé était soumis à la distillation fractionnée dans le 
vide à une température inférieure à 40°, jusqu'à consistance siru- 
peuse. Les produits de la distillation ne contenaient pas trace 
d'acide chlorhydrique, tandis que de l’eau additionnée de quantités 
extrêmement faibles de cet acide et traitées de la même manière 
donnait des produits troublant le nitrate d'argent déjà vers le milieu 
de l’opération. On peut donc affirmer que le sue gastrique du chien 
ne renferme jamais d'acide chlorhydrique libre, en dehors des cas 
pathologiques. 
Pour rechercher l’acide lactique, j'ai eu recours à la méthode 
suivante : le suc gastrique est agité à plusieurs reprises avec deux 
fois son volume d’éther ; l’éther ainsi employé est distillé au bain- 
marie. Le résidu additionné de 20 centimètres cubes d’eau dis- 
tillée et d’un peu d’oxyde de zinc pur, est soumis quelque 
temps à une douce chaleur et on agite fréquemment. Au bout d’une 
heure, on filtre et on évapore. Quand le liquide est presque totale- 
ment réduit, on en fait des préparations microscopiques, qui, par 
refroidissement, montrent les cristaux caractéristiques du lactate 
de zinc. 
J’ai toujours trouvé ainsi des traces d’acide lactique dans le suc 
gastrique, même quand ce suc avait été fourni par un chien à jeun, 
dont l’estomac avait été lavé et dont on avait provoqué la sécrétion 
gastrique en faisant lécher à l’animal de la viande qu’on l’empé- 
chait d’avaler. La quantité d’acide lactique augmente d’une façon 
notable, si le chien en expérience est en pleine digestion d’un repas 
composé de pain et de lait. Cet acide doit provenir, dans ce cas 
particulier, de la fermentation lactique qui peut parfaitement s’exé- 
cuter dans l'estomac ; mais, dans le premier cas, nous sommes forcés 
d'admettre que nous sommes en présence d’un produit de sécrétion 
ou d’excrétion des glandes gastriques. Je rappellerai à ce sujet que 
Gaglio a démontré la présence constante de l’acide lactique libre 
dans le sang du chien. 
En tout cas, la quantité d'acide lactique contenue dans le suc d’un 
chien digérant un repas de viande bouillie est tout à fait négligeable 
vis-à-vis de l’acide chlorhydrique, qui, seul, présente une impor- 
tance réelle au point de vue de la digestion. 
