SUR LA DIGESTION PEPSIQUE DE L'ALBUMINE 21 
quable par la pepsine. D’après Môrner, ce précipité serait presque 
identique à la syntonine, etnes’en distinguerait que par sa solubilité 
dans des solutions de Po, Ho, 2Na0 d’acidité calculée équivalente à 
CIH : 0,5 p. 1000, la syntonine étant complètement insoluble dans ce 
véhicule. J’ai répété les recherches de Môrner, et je crois devoir 
conclure dans le cas de la digestion de l’albumine coagulée à l’iden- 
tité absolue de la parapeptone et de la syntonine, les propriétés 
chimiques de ces deux corps étant identiques; et tous deux sont 
insolubles dans le phosphate disodique. Seulement la parapeptone 
précipitée en poudre impalpable reste très longtemps en suspen- 
sion dans le réactit devenu opolescent: la filtration est impuissante 
à la séparer totalement, et elle simule ainsi une dissolution ; mais, 
au bout de plusieurs heures, elle s’est rassemblée au fond du tube 
à essai, mettant bien en évidence son insolubilité dans le phosphate 
disodique. 
Le précipité de neutralisation constitué alors par de la syntonine 
ne se produit plus au bout de deux ou trois jours. La liqueur neu- 
tralisée saturée de sel marin et portée à l’ébullition, précipite 
encore pendant quelques jours. Ce précipité n’est autre chose que 
de la syntonine ayant échappé à la précipitation précédente. Au 
bout d’une semaine au plus, toute trace de syntonine a complète- 
ment disparu, et la digestion ne renferme plus que deux substan- 
ces, la première, en quantité très faible, précipitable par l'acide 
nitrique de la liqueur neutralisée et saturée de sel marin; c’est la 
peptone A de Meissner, la propeptone de Schmidt-Müllheim, la 
dentéro-albumose de Kühne et Chittenden; la deuxième est le 
produit ultime de la fermentation protéolytique, c’est la peptone 
vraie des auteurs, l’hémipeptone de Kühne et Chittenden. 
On a aussi indiqué comme réactif de la propeptone le ferro- 
cyanure acidulé par l’acide acétique; ce réactif est inférieur en 
sensibilité à l’acide nitrique joint au sel marin. A l’aide de ce 
dernier, employé à la dose de 1/2 cent. cube pour 20 c. c. de 
liqueur, J'ai constaté que la propeptone diminue constamment 
depuis le premier jour de la digestion sans jamais disparaître tota- 
lement, mème lorsque la digestion est poursuivie pendant un mois 
entier, et qu’on y ajoute fréquemment de nouvelles quantités de 
pepsine. 
On peut se demander alors si la propeptone constitue bien une 
individualité réelle, et si, composée au début par un mélange de 
peptone et de syntonine restée dissoute dans la liqueur neutralisée 
et salée à la faveur de la peptone, elle ne se réduirait pas à la fin de 
