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solutions aqueuses de ferment gastrique(propepsine)résistent mieux 
aux alcalis que les solutions acidulées. Il est vrai que la propepsine 
est plus rapidement détruite que la pepsine par l’acide carbonique. 
J’aiconstatéaussi que le fermentprotéolytiqued’une infusionaqueuse 
d'estomac, résistait à trois jours de congélation, tandis que ce froid 
prolongé détruisait presque totalement la pepsine en infusion acide. 
Tous ces faits peuvent être interprétés en admettant que la pepsine 
est affaiblie et gènée dans son action par l’acidité des milieux dans 
lesquels on est obligé de la placer pour qu’elle puisse transformer 
les albuminoïdes en peptones. 
En résumé, ces recherches montrent que, placée dans des condi- 
tions favorables, la pepsine transforme totalement l’albumine coa- 
œulée en syntonine, la syntonine en propeptone, et enfin la pro- 
peptone presque totalement en peptone. La transformation du résidu 
de propeptone en peptone est empêchée par la présence dans les 
digestions artificielles des peptones et de l’acide chlorhydrique qui 
entravent plus ou moins la formation protéolytique. 
INFLUENCE DE LA LUMIÈRE SUR LA COLORATION DES CRUSTACÉS, 
par A.-E. MALARD. 
M. Martin a récemment attiré l'attention de notre Société sur un 
cas particulier d’albinisme qu'il avait étudié chez un Homard 
observé à St-Vaast-la-Hougue. Chez ce Homard l’absence de pigment 
ne s'étendait pas jusqu'aux yeux qui avaient conservé leur couleur 
ordinaire. Ce cas n’est pas particulier au Homard, mais semble 
même très fréquent chez d’autres Crustacés tels que les Tourteaux, 
(L'ancer Pagurus) (1), où j'en ai rencontré de très fréquents exemples 
chez les jeunes individus vivant sous les pierres des vieux parcs 
aux huîtres avoisinant l’île de Tatihou. 
Cette absence de pigment plus ou moins complète semble être en 
rapport avec le genre d'habitat de ces animaux, les Crustacés 
fouisseurs tels que les Gébies, les Axies, les Calianasses, sont pres- 
qu’entièrement blancs, et la plus grande partie de ceux qui vivent 
(1) On rencontre aussi des cas de mélanisme chez la même espèce à la suite de 
lésion du derme, le crabe devient entièrement noir ou charbonné comme disent les 
marins, 
