J.-J. DfiSCHAMPS. — PRINCIPES DE LA BIOLOGIE RATIONNELLE 173 



d'un acte nutritif, pour cherchera l'appliquer à un acte encore plus 

 compliqué, celui du développement de jeunes poulets, il a 

 coordonné et représenté par des courbes les résultats d'expériences 

 nombreuses ; et dans chacune de ces courbes il a constaté le point 

 d'inflexion dont nous avons signalé l'existence (1). 



Cette vérification relative à la forme de la courbe est donc aussi 

 complète que possible. Elle peut d'ailleurs être regardée comme 

 largement suffisante, puisqu'elle est en réalité uue vérification 

 globale, ayant la même généralité que la courbe elle-même. Néan- 

 moins il n'est pas inutile de mettre en évidence un certain nombre 

 d'autres vérifications partielles, dont quelques-unes sont intéres- 

 santes. 



1" J'ai énoncé plus haut (page 161) la proposition suivante : 

 Le rapport du poids de la substance cellulaire formée pendant un 

 certain temps au poids de la substance nutritive détruite pendant le 

 même temps est constant et inférieur à l'unité. 



Or il est un cas très intéressant à tous les points de vue, dans 

 lequel on a pesé méthodiquement à la fois la récolte produite et les 

 aliments dépensés. Ce cas est celui de la culture de VAspergillus 

 niger par la méthode de Raulin. Le sucre est l'aliment de choix de 

 VAspergillus, et voici, d'après M. Duclaux, les résultats obteuus : 



« Tout à fait au début de la germination, le poids de plaute est 

 » une fraction notable du poids du sucre consommé, la moitié, ou 

 » même davantage. Il faudrait, pour pouvoir donner des chiffres 

 » plus précis, tenir compte du poids des spores ensemencées qui 

 » apportent évidemment leur part de matière organique et four- 

 » nissent une partie du tout jeune mycélium. Mais bientôt tout se 

 » régularise. Le rapport entre le poids de plante obtenu et le poids 

 » de sucre consommé se fixe au voisinage de 1/3 et ne varie plus 

 » jusqu'au moment de la fructification. » 



Et quelques lignes plus loin : « Tant que la plante est jeune et 

 » qu'elle prolifère, elle donne couramment environ 1 de plante 

 pour 3 de sucre (2). » 



Cet exemple n'est pas unique ; M. Duclaux montre par de nom- 

 breux cas particuliers de culture qu'il y a là un fait physiologique 



très général. Seulement le rapport -rr est variable suivant les 



espèces et aussi suivant les conditions de culture. C'est ainsi que, 



(1) Comptes rendus de l'Académie des Sciences, 26 mai 1902. 



(2) Duclaux, Traité de Microbiologie, t. I., cli. X, p. 195 et 196. 



