J.-J. DESCHAMPS. — PRINCIPES DE LA BIOLOGIE RATIONNELLE 173 



diverses natures d'aliments, elle se fait par l'analyse des maté- 

 riaux d'élimination. 



Or, nous trouvons dans le traité de Pathologie générale de M. Bou- 

 chard, dans un article fort remarquable et très intéressant, dû à 

 M. Lambling, sur l'inanition totale et l'alimentation insuffisante les 

 résultats suivants relatifs à la disparition des réserves nutritives 

 dans le jeûne : 



« En ce qui concerne la consommation d'albumine, l'organisme 

 » traverse une période préliminaire, pendant laquelle on le voit 

 » dépenser d'autant moins économiquement ses réserves d'albumine 

 » que les apports de matériaux azotés ont été plus nombreux avant 

 » l'inanition. Puis il s'établit un régime de moindre dépense azotée, 

 » qui se maintient au même taux pendant un grand nombre de jours. » 



C'est exactement et presque sous la même forme ce que nous avons 

 annoncé. 



Si l'on compare maintenant les aliments de diverses natures, 

 par exemple les albumines et les graisses qui diffèrent par leur 

 valeur nutritive, puisqu'à l'albumine destinée à entrer dans les 

 tissus correspond un coefficient d'absorption plus grand que celui 

 des graisses qui n'entrent pas ou n'entrent que pour une faible part 

 dans leur composition, on constate que la déperdition d'albumine 

 est beaucoup moindre que celle de la graisse, chose conforme à 

 nos prévisions. 



Ainsi dans l'expérience de Ranke à Munich « le sujet dépensait 

 » au deuxième jour de jeûne : 



» Albumine 30 gr. 15. 



» Graisse S06 gr. ». 



Enfin le coefficient d'absorption de l'albumine doit lui-même être 

 considéré comme variable suivant les circonstances. En effet, dans 

 le cas d'absence de graisses ou d'hydrocarbones, une partie de l'albu- 

 mine de l'alimentation est destinée à suppléer à cette insuffisance. 

 Le coefficient d'absorption diminue par ce fait, et cette diminution 

 entraîne d'après notre calcul une augmentation dans la déperdition 

 d'albumine. Or, en se reportant à l'expérience, on constate que 

 » les chiffres précédents se rapportent à un sujet de poids initial de 

 » 63 kg. 6 à réserves graisseuses abondantes. Au contraire Cetti, 

 » jeûneur de Berlin, qui était maigre, consommait au premier jour 

 » de jeûne : 



» Albumine 88 gr. 



» Graisse. . 160 gr. 



