176 J.-J. DESGHAMPS. — PRINCIPES DE LA BIOLOGIE RATIONNELLE 



» au dixième jour de jeûne : 



)) Albumine ........ 61 gr.*4 



•)^Gt'aisse 125 gr. ^. 



Et M. Lambling ajoute : « On remarque combien chez Cetti la 

 » dépense d'albumine a été plus considérable puisqu'elle s'est 

 » élevée à près de la moitié de la graisse consommée. 



» Les réserves de graisse permettent donc à l'organisme en état 

 » d'inanition de diminuer les dépenses d'albumine (1). » 



La concordance avec les résultats du calcul ne cesse donc pas de 

 persister. 



Enfin, en ce qui concerne le coefficient de destruction k' de la 

 graisse, nous ferons remarquer que ce coefficient est variable, et 

 que, d'après notre théorie, ses variations doivent exercer leur 

 influence sur la perte de graisse pendant l'inanition. Suivant que 

 ce coefficient augmente ou diminue, la destruction de la graisse 

 est elle-même plus -grande ou plus petite. En particulier les obèses 

 doivent être considérés comme caractérisés par une faible valeur 

 du coefficient k'. Dès lors dans le traitement de l'obésité qui a pour 

 objet la disparition de cet excès de graisse, on doit procéder d'après 

 les indications suivantes : 



La cure d'inanition ne peut pas être appliquée, purement et sim- 

 plement, parce qu'elle devrait être prolongée trop longtemps ; 



Il faut avant tout cherchera augmenter le coefficient de destruc- 

 tion de la graisse, par exemple en obligeant le malade à effectuer 

 un travail mécanique assez considérable, ou en le soumettant à 

 l'action d'une température un peu basse ; 



L'absorption de substances albuminoïdes ne doit pas être défen- 

 due ; car leur présence ne peut pas diminuer la perte en graisse. 



3° Eûfin une troisième et dernière vérification est relative à 

 l'énoncé de la page 161, ainsi formulé : 



La quantité limite de substance cellulaire susceptible de se former ne 

 dépend pas de la quantité initiale de cette substance^ mais uniquement 

 de la provision nutritive à laquelle elle est proportionnelle. 



En établissant, avec toute la précision possible, le bilan delà 

 fermentation alcoolique, M. Duclaux relève dans un tableau les 

 observations de Pasteur concernant l'augmentation du poids de la 

 levure. J'extrais de ce tableau les chiffres suivants : 



(1) Bouchard, Pathologie générale, t, IV, 1''= partie, page 102. 



