﻿INGENIO 
  DE 
  AZÚCAR 
  305 
  

  

  la 
  manivela 
  del 
  motor 
  y 
  el 
  volante, 
  es 
  levantado 
  á 
  un 
  depósito 
  que 
  

   se 
  encuentra 
  en 
  el 
  segundo 
  piso. 
  

  

  De 
  este 
  depósito 
  es 
  repartido 
  el 
  líquido 
  á 
  las 
  defecadoras, 
  que 
  son 
  

   unos 
  tachos 
  cilindricos 
  con 
  la 
  parte 
  inferior 
  esférica 
  y 
  die 
  doble 
  

   fondo 
  para 
  la 
  circulación 
  del 
  vapor 
  que 
  calienta 
  el 
  jugo 
  hasta 
  una 
  

   temperatura 
  de 
  102° 
  C. 
  después 
  de 
  haberlo 
  mezclado 
  con 
  cal 
  

   para 
  precipitar 
  las 
  sales 
  y 
  substancias 
  orgánicas 
  que 
  contiene. 
  (En 
  

   lugar 
  de 
  cal 
  se 
  puede 
  emplear 
  barita, 
  sulfato 
  de 
  magnesia 
  ú 
  otra 
  

   substancia 
  que 
  precipite 
  las 
  materias 
  extrañas 
  contenidas 
  en 
  el 
  

   jugo). 
  La 
  parte 
  limpia, 
  que 
  es 
  la 
  que 
  contiene 
  el 
  azúcar 
  pasa 
  á 
  

   otros 
  aparatos 
  (tachos 
  también 
  cilindricos) 
  llamados 
  clarificado- 
  

   res, 
  donde 
  hierve 
  el 
  líquido 
  mediante 
  un 
  sistema 
  de 
  serpentines 
  

   y 
  es 
  clarificado 
  por 
  medio 
  de 
  desespumaderas 
  que 
  sacan 
  las 
  subs- 
  

   tancias 
  extrañas 
  que 
  pasan 
  ala 
  parte 
  superior. 
  

  

  Tanto 
  estas 
  substancias 
  como 
  las 
  que 
  se 
  precipitan 
  en 
  la 
  defeca- 
  

   ción 
  pueden 
  pasarse 
  por 
  filtros 
  ó 
  ir 
  directamente 
  á 
  la 
  destilería: 
  es 
  

   lo 
  que 
  hacemos 
  en 
  nuestro 
  caso. 
  

  

  El 
  jugo 
  limpio 
  ya 
  clarificado 
  pasa 
  por 
  un 
  filtro 
  mecánico 
  y 
  cae 
  

   en 
  un 
  depósito 
  desde 
  donde 
  es 
  llevado 
  al 
  triple 
  por 
  medio 
  de 
  una 
  

   bomba. 
  En 
  el 
  triple 
  se 
  evapora 
  en 
  el 
  vacío 
  y 
  adquiere 
  más 
  densi- 
  

   dad, 
  pasando 
  después 
  á 
  otro 
  depósito 
  desde 
  donde 
  es 
  extraído 
  por 
  

   el 
  tacho 
  al 
  vacío 
  más 
  grande; 
  en 
  éste 
  aumenta 
  más 
  su 
  densidad 
  y 
  

   cristaliza. 
  

  

  En 
  este 
  estado 
  pasa 
  á 
  las 
  centrífugas 
  después 
  de 
  haberse 
  enfriado 
  

   un 
  poco 
  en 
  depósitos 
  especiales. 
  En 
  las 
  centrífugas 
  son 
  retenidos 
  

   los 
  cristales 
  en 
  una 
  tela 
  y 
  blanqueados 
  con 
  agua 
  ó 
  vapor, 
  después 
  

   de 
  lo 
  cual 
  sale 
  ya 
  el 
  azúcar 
  de 
  primera 
  clase 
  para 
  el 
  comercio, 
  

   pasando 
  al 
  través 
  déla 
  tela 
  la 
  parte 
  líquida 
  (melaza), 
  durante 
  la 
  

   operación 
  para 
  ser 
  arrojada 
  con 
  una 
  bomba 
  á 
  depósitos 
  desde 
  

   donde 
  es 
  extraída 
  por 
  el 
  segundo 
  tacho. 
  En 
  éste 
  se 
  vuelve 
  á 
  ca- 
  

   lentar 
  para 
  cristalizar 
  ó 
  sólo 
  aumentar 
  su 
  densidad 
  para 
  pasarlo 
  

   á 
  grandes 
  depósitos 
  donde 
  cristaliza 
  al 
  enfriarse. 
  

  

  Esta 
  masa 
  nuevamente 
  cristalizada 
  pasa 
  por 
  las,centrífugas, 
  en 
  

   donde 
  sufre 
  una 
  operación 
  semejante 
  á 
  la 
  anterior, 
  dando 
  como 
  re- 
  

   sultado 
  la 
  separación 
  de 
  la 
  parte 
  cristalizada 
  (azúcar 
  de 
  2" 
  clase) 
  

   y 
  la 
  melaza 
  va 
  más 
  pobre 
  en 
  azúcar, 
  que 
  vuelve 
  á 
  pasar 
  otra 
  vez 
  

   por 
  el 
  tacho 
  al 
  vacío 
  y 
  cristaliza 
  nuevamente, 
  ya 
  no 
  en 
  el 
  tacho 
  

   porque 
  se 
  hace 
  muy 
  difícil, 
  sino 
  en 
  los 
  depósitos 
  donde 
  cristaliza 
  

   al 
  enfriarse. 
  De 
  acá 
  vuelve 
  á 
  pasar 
  por 
  las 
  centrífugas 
  para 
  hacerse 
  

   una 
  tercera 
  separación 
  de 
  cristales, 
  dando 
  como 
  resultado 
  el 
  

  

  ,AN. 
  SOC. 
  CIENT. 
  AKG.— 
  T. 
  XLII 
  20 
  

  

  