﻿INGENIO 
  DE 
  AZÚCAR 
  353 
  

  

  hay 
  un 
  vacío 
  mayor, 
  y 
  á 
  su 
  vez 
  los 
  vapores 
  del 
  segundo 
  tacho 
  

   pasan 
  á 
  calentar 
  el 
  tercero 
  donde 
  el 
  vacío 
  es 
  aún 
  mayor 
  y 
  concluye 
  

   en 
  éste 
  la 
  concentración 
  conveniente 
  del 
  jugo. 
  

  

  Debido 
  áeste 
  triple 
  encadenamiento 
  de 
  trabajo 
  del 
  vapor 
  sellama 
  

   triple 
  efecto. 
  Podría 
  haber 
  cuádruples, 
  quíntuples 
  efectos 
  ó 
  de 
  

   una 
  manera 
  más 
  general 
  se 
  les 
  llama 
  múltiple 
  efecto. 
  

  

  El 
  vapor 
  empleado 
  en 
  la 
  evaporación 
  es 
  el 
  de 
  escape 
  producido 
  

   en 
  las 
  máquinas, 
  siendo 
  suficiente, 
  pues 
  actúan 
  sobre 
  líquidos 
  que 
  

   están 
  en 
  el 
  vacío. 
  

  

  La 
  temperatura 
  del 
  vapor 
  de 
  escape 
  es 
  generalmente 
  de 
  'H2° 
  y 
  

   actúa 
  sólo 
  sobre 
  la 
  primera 
  caja. 
  Admitamos 
  en 
  la 
  tercera 
  caja 
  

   un 
  vacío 
  de 
  23 
  pulgadas 
  = 
  tensión 
  O''! 
  84 
  para 
  los 
  vapores, 
  equiva- 
  

   lente 
  á 
  08° 
  de 
  temperatura. 
  

  

  Cada 
  caja 
  puede 
  considerarse 
  como 
  un 
  aparato 
  de 
  simple 
  efecto 
  

   en 
  el 
  cual 
  el 
  calor 
  necesario 
  para 
  la 
  evaporación 
  de 
  'I 
  kilogramo 
  

   de 
  agua 
  es 
  igual 
  al 
  calor 
  abandonado 
  por 
  un 
  kilogramo 
  de 
  vapor 
  

   condensadoen 
  el 
  tambor 
  tubular, 
  salvo 
  en 
  la 
  primera 
  caja, 
  en 
  

   donde 
  se 
  aprovecha 
  directamente 
  el 
  escape. 
  

  

  Siendo 
  el 
  vapor 
  de 
  la 
  primera 
  caja 
  \\2° 
  y 
  saliendo 
  eii 
  la 
  tercera 
  

   á 
  58° 
  habrá 
  una 
  caída 
  de 
  temperatura 
  de 
  I 
  \2 
  — 
  58 
  = 
  54° 
  y 
  supo- 
  

  

  54 
  

  

  niendo 
  esta 
  caída 
  repartida 
  igualmente 
  en 
  cada 
  caja 
  sería 
  -^=18; 
  

  

  pero 
  en 
  la 
  práctica 
  no 
  alcanza 
  á 
  esta 
  cantidad, 
  sino 
  tan 
  sólo 
  á 
  12° 
  

   (Horsin 
  Deon). 
  

  

  La 
  cantidad 
  de 
  jugo 
  á 
  evaporar 
  vimos 
  que 
  era 
  252.000 
  kilogra- 
  

   mos 
  á 
  6° 
  Beaumé 
  = 
  10,6 
  Brix. 
  Este 
  jugo 
  debemos 
  concentrarlo 
  en 
  

   el 
  triple 
  efecto 
  hasta 
  llegar 
  á 
  25 
  Beaumé 
  = 
  44.2 
  Brix. 
  La 
  cantidad 
  

   de 
  agua 
  evaporada 
  en 
  esta 
  concentración 
  será 
  {Agenda 
  des 
  fabri- 
  

   ' 
  cants 
  de 
  sucre, 
  de 
  Galloiset 
  Dupont, 
  pag. 
  63, 
  n° 
  4) 
  : 
  

  

  P 
  (B 
  - 
  6) 
  

  

  P 
  = 
  peso 
  del 
  jugo 
  en 
  kilogramos; 
  

   B 
  = 
  grados 
  Brix 
  á 
  que 
  se 
  quiere 
  llegar; 
  

   b 
  = 
  grados 
  Brix 
  del 
  jugo 
  que 
  se 
  va 
  á 
  evaporar; 
  

   E 
  = 
  peso 
  del 
  agua 
  evaporada. 
  

   Se 
  tendrá 
  reemplazando, 
  para 
  100 
  kilogramos 
  de 
  jugo 
  

  

  100(44,2- 
  10,6) 
  

  

  44,2 
  ~ 
  • 
  

  

  AN. 
  SOC. 
  CIEM. 
  ARG. 
  — 
  T. 
  XHI 
  33 
  

  

  