﻿362 
  ANALES 
  DE 
  LA 
  SOCIEDAD 
  CIENTÍFICA 
  ARGENTINA 
  

  

  Üistribución 
  del 
  vapor 
  

  

  Ei 
  orificio 
  debe 
  lomarse 
  de 
  una 
  sección 
  i 
  ,30 
  veces 
  la 
  del 
  tubo 
  de 
  

   introducción 
  

  

  17 
  X 
  1 
  ,3 
  = 
  22 
  centímetros 
  cuadrados. 
  

  

  La 
  sección 
  será 
  rectangular 
  y 
  sus 
  lados 
  están 
  en 
  una 
  relación 
  que 
  

   varía 
  entre 
  V4 
  J 
  ^'e 
  pudiéndose 
  calcular 
  sus 
  dimensiones, 
  lo 
  mis- 
  

   rao 
  que 
  el 
  radio 
  de 
  excentricidad, 
  recubrimientos, 
  etc., 
  valiéndo- 
  

   nos 
  de 
  un 
  diagrama 
  como 
  para 
  el 
  trapiche. 
  

  

  TACHO 
  AL 
  VACIO 
  

  

  El 
  líquido 
  (sirop) 
  hierve 
  á 
  103° 
  y 
  la 
  masa 
  cocida 
  á 
  1 
  15°; 
  como 
  

   durante 
  el 
  cocimiento 
  pasa 
  por 
  estos 
  dos 
  estados, 
  podemos 
  tomar 
  

   6° 
  C. 
  ó 
  más 
  bien 
  9° 
  C. 
  encima 
  de 
  la 
  temperatura 
  á 
  que 
  hier- 
  

   ve 
  el 
  sirop, 
  para 
  la 
  temperatura 
  media 
  que 
  tenemos 
  para 
  el 
  líquido 
  

   que 
  hierve 
  en 
  el 
  tacho. 
  Como 
  la 
  ebullición 
  se 
  hace 
  en 
  el 
  vacío 
  (23 
  

   pulgadas) 
  y 
  bajo 
  estas 
  condiciones 
  el 
  sirop 
  hierve 
  á-60° 
  tendremos 
  

   para 
  temperatura 
  media 
  60 
  + 
  9 
  = 
  69° 
  C. 
  

  

  El 
  sirop 
  al 
  ser 
  levantado 
  al 
  tubo 
  tiene 
  próximamente 
  40° 
  C; 
  

   la 
  temperatura 
  habrá, 
  pues, 
  que 
  levantarla 
  de 
  29° 
  C. 
  Hay 
  luego 
  

   que 
  concentrar 
  el 
  líquido 
  desde 
  25° 
  Beaumé 
  hasta 
  43" 
  Beaumé. 
  

  

  Como 
  por 
  día 
  se 
  fabrica 
  16666 
  kg 
  de 
  azúcar 
  necesitamos 
  (supo- 
  

   niendo 
  un 
  rendimiento 
  de 
  80% 
  en 
  las 
  masas 
  cocidas) 
  

  

  16666 
  -r 
  0,80 
  = 
  208,3 
  hect 
  de 
  masa 
  cocida 
  

  

  á 
  43° 
  Beumé 
  = 
  79,8 
  Brix 
  = 
  densidad 
  115,4 
  kilogramos, 
  ó 
  sean 
  

  

  208,3 
  X 
  1 
  1 
  5,4 
  = 
  24038 
  kg 
  de 
  masa 
  cocida 
  cristalizada. 
  

  

  La 
  cantidad 
  de 
  jugo 
  con 
  que 
  se 
  carga 
  el 
  tacho 
  diariamente, 
  es 
  

   según 
  vimos 
  en 
  el 
  triple 
  efecto, 
  de 
  49360 
  kilogramos, 
  luego 
  el 
  agua 
  

   evaporada 
  en 
  el 
  lacho 
  será 
  

  

  49366 
  — 
  24038 
  = 
  25328 
  kg 
  de 
  agua 
  

  

  