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  ANALES 
  DE 
  LA 
  SOCIEDAD 
  CIENTÍFICA 
  ARGENTINA 
  

  

  Distribución 
  de 
  vapor 
  

  

  Tomemos 
  como 
  en 
  el 
  caso 
  de 
  la 
  bomba 
  de 
  aire 
  del 
  triple 
  para 
  

   el 
  orificio 
  

  

  S 
  — 
  1 
  ,3 
  X 
  1 
  256 
  — 
  1 
  632 
  milímetros. 
  

  

  Siendo 
  un 
  rectángulo 
  que 
  debe 
  tener 
  sus 
  lados 
  en 
  la 
  relación 
  

   de 
  V4áV6. 
  

  

  No 
  nos 
  detendremos 
  masen 
  este 
  estudio 
  que 
  ya 
  está 
  hecho 
  de 
  

   ana 
  manera 
  completa 
  en 
  el 
  motor 
  del 
  trapiche. 
  

  

  TACHO 
  DE 
  2,30 
  METROS 
  

  

  Este 
  es 
  con 
  el 
  objeto 
  de 
  elaborar 
  los 
  bajos 
  productos 
  y 
  reempla- 
  

   zar 
  al 
  primero 
  en 
  caso 
  de 
  interrupción 
  de 
  su 
  marcha. 
  Adopto 
  la 
  

   dimensión 
  de 
  2 
  metros 
  de 
  diámetro 
  y 
  capacidad 
  de 
  70 
  hectolitros, 
  

   en 
  lugar 
  de 
  100 
  hectolitros 
  que 
  tenía 
  el 
  anterior, 
  porque 
  los 
  bajos 
  

   productos 
  necesitan 
  muy 
  poco 
  cocimiento 
  y 
  la 
  práctica 
  aconseja 
  

   como 
  suficientes 
  estas 
  dimensiones, 
  sin 
  ser 
  necesario 
  por 
  nuestra 
  

   parte 
  calcular 
  sus 
  dimensiones, 
  por 
  ser 
  imposible 
  un 
  cálculo 
  en 
  la 
  

   evaporación 
  de 
  los 
  bajos, 
  pues 
  indiferentemente 
  se 
  los 
  puede 
  sacar 
  

   en 
  filet 
  ó 
  en 
  grano, 
  loque 
  hace 
  variar 
  mucho 
  la 
  evaporación. 
  

  

  Supondremos 
  tan 
  sólo 
  que 
  se 
  trabajara 
  con 
  jugos 
  de 
  primera 
  

   como 
  en 
  el 
  caso 
  anterior, 
  admitiendo 
  una 
  evaporación 
  de 
  77 
  hecto- 
  

   litros 
  durante 
  una 
  tachada 
  que 
  dura 
  10 
  horas 
  (podemos 
  poner 
  

   80 
  hectolitros) 
  lo 
  que 
  equivale 
  á 
  800 
  litros 
  por 
  hora. 
  Aceptando 
  que 
  

   un 
  kilogramo 
  de 
  vapor 
  evapora 
  un 
  litro 
  de 
  agua 
  en 
  el 
  tacho, 
  se 
  

   necesitará 
  800 
  kilogramos 
  de 
  vapor 
  por 
  hora. 
  

  

  Superficie 
  de 
  calefacción 
  

  

  Tomando 
  como 
  en 
  el 
  tacho 
  anterior 
  tres 
  hectolitros 
  de 
  masa 
  co- 
  

   cida 
  para 
  1 
  metro 
  cuadrado 
  de 
  calefacción, 
  se 
  tiene 
  que 
  necesitará 
  

  

  