﻿ANALES 
  DE 
  LA 
  SOCIEDAD 
  CIENTÍFICA 
  ARGENTINA 
  

  

  DESTILERÍA 
  

  

  Teniendo 
  un 
  rendimiento 
  de 
  azúcar 
  tan 
  bajo 
  como 
  el 
  que 
  hemos 
  

   supuestct, 
  se 
  tiene 
  generalmente 
  en 
  alcohol, 
  en 
  una 
  buena 
  marcha, 
  

   2 
  litros 
  por 
  arroba 
  de 
  azúcar 
  elaborada. 
  Bien 
  entendido 
  que 
  sólo 
  

   se 
  aprovechan 
  en 
  su 
  fabricación 
  los 
  productos 
  que 
  ya 
  están 
  com- 
  

   pletamente 
  desprovistos 
  de 
  azúcar 
  cristalizada 
  (contienen 
  alrede- 
  

   dor 
  de 
  50 
  7o 
  de 
  sacarosa 
  que 
  no 
  cristaliza). 
  

  

  Con 
  esta 
  base, 
  necesitaremos 
  fabricar 
  durante 
  toda 
  una 
  cosecha, 
  

   que 
  se 
  supone 
  dure 
  60 
  días, 
  

  

  \ 
  .000.000 
  f 
  1 
  1 
  ,5 
  X 
  2 
  = 
  1 
  74.000 
  litros 
  

  

  ó 
  sean 
  por 
  día 
  

  

  174000 
  T 
  60 
  — 
  2900 
  litros. 
  

  

  Pasemos 
  á 
  calcular 
  el 
  gasto 
  de 
  vapor 
  y 
  el 
  agua 
  que 
  necesita 
  una 
  

   destilería 
  de 
  esta 
  magnitud. 
  Trataremos 
  separadamente 
  la 
  co- 
  

   lumna 
  de 
  destilar 
  y 
  el 
  aparato 
  de 
  rectificar 
  el 
  alcohol. 
  

  

  COLUMNA 
  DE 
  DESTILAR 
  

  

  Consumo 
  de 
  vapor 
  

  

  Supongamos 
  que 
  el 
  líquido 
  de 
  los 
  toneles 
  (guarapos) 
  donde 
  se 
  

   hace 
  la 
  fermentación 
  marquen 
  8°5, 
  es 
  decir, 
  que 
  por 
  100 
  litros 
  de 
  

   líquido 
  contiene 
  8,50 
  % 
  de 
  alcohol 
  absoluto 
  en 
  volumen 
  ó 
  sea 
  6,8 
  

   en 
  peso. 
  (Densidad 
  = 
  0,80). 
  

  

  Según 
  las 
  tablas 
  de 
  Groening 
  este 
  líquido 
  emitirá 
  vapores 
  que 
  

   contengan 
  : 
  

  

  53,4 
  de 
  alcoholen 
  volumen 
  

   45 
  » 
  peso 
  

  

  