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  ANALES 
  DE 
  LA 
  SOCIEDAD 
  CíEMÍFICA 
  ARGENTINA 
  

  

  Sentados 
  estos 
  principios, 
  podemos 
  buscar 
  el 
  aparato 
  que 
  nece- 
  

   sitamos 
  para 
  nuestra 
  fábrica 
  y 
  aplicar 
  los 
  resultados 
  arriba 
  obte- 
  

   nidos 
  para 
  conocer 
  el 
  gasto 
  de 
  vapor 
  y 
  agua 
  en 
  nuestro 
  aparato. 
  

  

  Nuestra 
  destilería 
  se 
  compondrá 
  de 
  dos 
  partes 
  principales: 
  

   1° 
  aparato 
  simplemente 
  de 
  destilación; 
  2° 
  aparato 
  rectificador. 
  

  

  El 
  primero 
  comprende 
  una 
  columna, 
  un 
  compensador, 
  un 
  ca- 
  

   lienta 
  vino, 
  un 
  refrigerante 
  y 
  tinas 
  destinadas 
  á 
  la 
  preparación 
  y 
  

   fermentación 
  del 
  guarapo. 
  El 
  segundo 
  comprende 
  una 
  columna, 
  

   un 
  analizador, 
  un 
  refrigerante 
  y 
  un 
  regulador 
  de 
  vapor. 
  Pasemos 
  

   á 
  buscar 
  las 
  dimensioness 
  necesarias 
  en 
  cada 
  una 
  de 
  estas 
  partes. 
  

   Estas 
  dimensiones 
  se 
  las 
  toma 
  prácticamente, 
  sobre 
  todo 
  la 
  colum- 
  

   na 
  tanto 
  de 
  destilar 
  como 
  de 
  rectificar, 
  pues 
  cada 
  fabricante 
  tiene 
  

   su 
  tipo 
  especial. 
  

  

  idoptaremos 
  como 
  columna 
  de 
  destilar, 
  la 
  columna 
  Sabal. 
  Para 
  

   el 
  caso 
  que 
  nos 
  ocupa, 
  teniendo 
  que 
  fabricar 
  29 
  hectolitros 
  diarios 
  

   debemos 
  buscar 
  en 
  los 
  catálogos 
  las 
  dimensiones. 
  Adopto 
  una 
  co- 
  

   lumna 
  de 
  sección 
  rectangular 
  de 
  92 
  X 
  40 
  centímetros 
  con 
  23 
  pla- 
  

   tillos 
  del 
  tipo 
  dibujado, 
  siendo 
  el 
  de 
  la 
  parte 
  inferior 
  distinto. 
  

  

  El 
  recuperadores 
  cilindrico 
  tal 
  comolo 
  representa 
  la 
  figura 
  en 
  el 
  

   plano. 
  Debiendo 
  pasar 
  por 
  día 
  como 
  40000 
  litros 
  de 
  guarapo 
  ó 
  sea 
  

  

  i 
  40000 
  ,aau^■. 
  A 
  r 
  • 
  ' 
  i 
  * 
  k 
  

  

  por 
  hora 
  . 
  = 
  1666 
  litros, 
  daremos 
  una 
  superhcie 
  a 
  los 
  tubos 
  

  

  de 
  0,0042 
  metros 
  cuadrados 
  por 
  litro 
  ó 
  sea 
  en 
  total 
  7 
  metros 
  cua- 
  

   drados 
  repartida 
  en 
  tubos 
  de 
  48 
  milímetros 
  y 
  1 
  ,20 
  metros 
  de 
  altura 
  

  

  Refrigerante 
  

  

  Tiene 
  13,86 
  metros 
  cuadrados 
  de 
  superficie 
  refrigerante 
  loquedfi 
  

  

  suponiendo 
  1,5 
  hectolitros 
  de 
  alcohol 
  por 
  hora 
  ' 
  — 
  = 
  9,20 
  

  

  metros 
  cuadrados 
  de 
  superficie 
  refrigerante 
  por 
  un 
  hectolitro 
  

   de 
  alcohol 
  por 
  hora. 
  Pongo 
  2 
  hectolitros, 
  porque 
  una 
  columna 
  

   de 
  30 
  hectolitros 
  por 
  día 
  como 
  la 
  que 
  necesitamos 
  puede 
  ser 
  

   susceptible 
  de 
  hacerla 
  marchar 
  mucho 
  más 
  y 
  hay 
  que 
  tener 
  en 
  

   cuenta 
  que 
  la 
  temperatura 
  del 
  agua 
  varía 
  mucho 
  y 
  que 
  no 
  puede 
  

   hacerse 
  un 
  cálculo 
  exacto. 
  Por 
  otra 
  parte, 
  aunque 
  la 
  superficie 
  re- 
  

   frigerante 
  fuese 
  pequeña, 
  se 
  puede 
  graduar 
  la 
  cantidad 
  de 
  agua 
  

   que 
  debe 
  pasar 
  por 
  medio 
  de 
  una 
  llave 
  y 
  como 
  se 
  comprende 
  la 
  

  

  