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  ANALES 
  DE 
  LA 
  SOCIEDAD 
  CIENTÍFICA 
  ARGENTINA 
  

  

  un 
  sistema 
  de 
  barras 
  que 
  permiten 
  levantar 
  ó 
  bajar 
  la 
  parle 
  supe- 
  

   rior 
  arreglando 
  así 
  la 
  marcha 
  del 
  aparato. 
  

  

  Columna 
  rectificadora 
  

  

  Como 
  debo 
  fabricar 
  30 
  hectolitros 
  por 
  día 
  me 
  basta 
  un 
  aparato 
  

   cuya 
  caldera 
  contenga 
  100 
  hectolitros, 
  que, 
  comosabemos.se 
  carga 
  

   á 
  50° 
  ó 
  45° 
  G. 
  L., 
  lo 
  que 
  haría 
  50 
  hectolitros 
  á 
  100° 
  G. 
  L. 
  De 
  esto 
  

   se 
  puede 
  sacar 
  un 
  60 
  7o 
  de 
  buen 
  gusto 
  (aguardiente 
  de 
  buena 
  cla- 
  

   se) 
  en 
  24 
  horas, 
  lo 
  que 
  daría 
  

  

  50 
  X 
  0,60 
  = 
  30 
  hectolitros. 
  

  

  Sóbrela 
  caldera 
  de 
  100 
  hectolitros 
  van 
  colocados 
  8 
  platillos 
  de 
  

   53 
  X 
  64 
  centímetros 
  de 
  superficie. 
  

  

  Analizador 
  

  

  El 
  analizador 
  no 
  es 
  sino 
  un 
  refrigerante 
  colocado 
  como 
  el 
  calienta 
  

   vino 
  de 
  que 
  ya 
  hablamos, 
  tiene 
  la 
  misma 
  superficie 
  en 
  sus 
  tubos 
  

   que 
  el 
  calienta 
  vino, 
  pero 
  en 
  lugar 
  de 
  circular 
  el 
  guarapo 
  circula 
  

   agua 
  fría 
  que 
  condensa 
  los 
  vapores 
  alcohólicos. 
  En 
  este 
  aparáte- 
  

   se 
  verifica 
  la 
  retrogradación 
  de 
  los 
  alcoholes 
  más 
  densos 
  que 
  

   vuelven 
  á 
  la 
  columna. 
  Se 
  puede 
  decir 
  que 
  antes 
  de 
  salir 
  un 
  litro 
  

   de 
  alcohol 
  ha 
  tenido 
  que 
  retrogradar 
  ocho 
  veces 
  (Barbet) 
  ; 
  según 
  

   esto 
  hicimos 
  nuestros 
  cálculos 
  de 
  agua 
  necesaria 
  en 
  la 
  rectificación. 
  

  

  Refrigerante 
  

  

  Es 
  exactamente 
  igual 
  al 
  que 
  hemos 
  visto 
  antes, 
  con 
  la 
  diferencia 
  

   que 
  no 
  está 
  aislado 
  como 
  el 
  otro 
  sino 
  que 
  está 
  en 
  comunicación 
  con 
  

   el 
  analizador 
  por 
  medio 
  de 
  una 
  cámara 
  intermedia. 
  

  

  