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VersuchVII.Vor dem Versuche: Rohrzueker 1.9855 Q-r 

 entsprechen Invertzucker 

 Nach dem Versuche: Rohrzueker 0.3470 Gr 

 entsprechen Invertzucker 



Invertzucker 



Abnahme des Invertzuckers 



2.090 Gr. 



0.466 „ 

 1.427 „ 



0.297 



Dièse Bestimmungen zeigen, dass im Versuche V 0.3246 Gr. 

 Dextrose, im Versuche VI 0.396 Gr. und im Versuche VII 0.297 

 Gr. des aus Rohrzueker gebildeten Invertzuckers durch die intra- 

 moleculare Athmung der Erbsensamen verbraucht — d. h. ver- 

 gohren wurde. 



Aus dem Gesagten ist zu ersehen, dass die intramoleculare 

 Athmung der Erbsensamen in allen wesentlichen Punkten mit der 

 alkoholischen Gahrung ubereinstimmt. denn: 



1. Die Hauptproducte dieser intramolecularen Athmung be- 

 stehen ebenso wie die der alkoholischen Gahrung aus Kohlensaure 

 und Alkohol. wobei andere Nebenproducte nur in einer sehr un- 

 bedeutenden Menge gebildet werden. 



2. Dièse Hauptproducte der intramolecularen Athmung stehen 

 unter einander in demselben Verhaïtnisse wie bei der alkoholischen 

 Gahrung. 



3. Nicht nur die Reservestoffe der Samen , sondern theil- 

 weise auch die von aussen zugefûhrten Kohlenhydrate_konnen durch 

 die Erbsensamen, ahnlich wie durch den Hefepilz vergohren 

 werden, wobei der Rohrzueker wieder wie bei der Hefe zunachst in- 

 vertiert und erst dann vergohren wird. 



In Anbetracht dieser allseitigen Uebereinstimmung scheint der 

 Schluss berechtigt zu sein, dass die intramoleculare Athmung der 

 Erbsensamen nicht mit der alkoholischen Gahrung analog, sondern 

 dem Wesen nach mit derselben identisch ist. so dass in Bezug 

 auf die Fahigkeit, alkoholisehe Gahrung zu erregen, die Erbsen- 

 samen nicht qualitativ sondern nur quantitativ von den Hefezellen 

 sich verschieden verhalten. 



Was die Quantitat des von den Erbsensamen gebildeten Alkohols 

 anbetrifft, so sehen wir aus den Zahlen der Colonne 13 ïab. I. 

 dass dieselbe bei den in destilliertem Wasser liegenden Samen 

 22.7% der Trockensubstanz der Samen erreichen kann. Dièse 

 Quantitftt kann noch hôher steigen, wenn die Samen nicht in reinem 

 Wasser, sondern in einer Dextrose- oder Rohrzuckerlosung verweilen. 



