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So erreichte die gebildete Alkoholmenge bei dem Versuche VII 

 28.9% der Trockensubstanz der Samen, was sicb dadurch erkl&rt, 

 dass hier neben den Kohlenhydraten der Reservestoffe nocb 0.396 

 Gr. des aus dem Rohrzucker gebildeten Invertzuekers vergohren 

 wurde. Die Trockensubstanz der Samen im Versuche VI wog 

 2.6771 Gr. Nimmt man an, dass die aus der Losung verschwundenen 

 0.396 Gr. Invertzucker in Alkohol und Kohlensaure gespalten 

 wurden und dass intolge dessen 0.198 Gr. - Alkohol entstand, so 

 betrligt der aus dem Invertzucker gebildete Alkohol 7.4°/ der Sa- 

 mentrockensubstanz. Ziebt man dièse Menge von 28.9%, welche 

 im ganzen gefunden wurden. ab, so erhalt man 28.9 — 7.4 = 21.5°/o 

 der Trockensubstanz Alkohol, welcher der Bildung aus den Re- 

 servestoffen der Samen zuzuschreiben ist. Im Versuche IV, bei wel- 

 chem die Samen in reinem Wasser lagen , und welcher parallel 

 mit VI verlief. erreichte die Alkoholmenge nach dem Schluss des 

 Versuches 22.7% der Trockensubstanz der Samen, es ist das eine Zabi, 

 welche von 21.5% nur uni 1.2% differiert. Daraus sehen wir. dass 

 die Menge Alkohol, welche aus den Reservestoffen der Samen 

 gebildet wurde. nahezu dieselbe war, gleiehviel ob dièse Samen im 

 Wasser oder in Zuckerlosung wahrend des Versuches verweilten, 

 und nur in diesem letzten Falle entstand noch ausserdem eine ge- 

 wisse Menge Alkohol auf Kosten des von aussen durch die , Samen 

 aufgenommenen Zuckers. 



Die eben besprochene Identitat der intramolecularen Athmung 

 mit der alkoholischen Gahrung bezieht sich zunjichst auf die 

 fragliche Erscheinung bei den Erbsensamen, doch fehlt es nicht 

 an Thatsaohen. welche darauf hinweisen. dass das an diesem Ob- 

 jecte gefundene Résultat eine viel allgemeinere Geltung bat. So 

 sahen wir, dass Lechartier und Bellamy bei den meisten von ihren 

 Versuchen liber die intramoleculare Athmung der Birnen in diesen 

 Friichten ebenfalls eine Menge Alkohol gefunden haben, welche der- 

 jenigen der ausgeschiedenen Kohlensaure nahezu gleich war. Dem- 

 nach ist anzunehmen. dass auch bei den Birnen die intramoleculare 

 Athmung mit der alkoholischen Gahrung identisch ist. Da nun in 

 Bezug auf die Intensitat der Kohlensaurebildung bei Luftabschluss. 

 so wie auf das lange Dauern derselben andere Friichte, wie Aepfel. 

 Kirschen, Weintrauben etc. sich den Birnen vollkommen gleich ver- 

 halten. da ausserdem die Bildunçc des Alkohols in diesen Friichten. 



