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der Alkoholbildung bei den Erbsensamen derselbe wie bei dem 

 Hefepilze, so muss angenommen werden. dass dièse 0.8521 Gr. 

 Starke, bevor sie einer Gahrung unterlag, zunachst verzuckert werden 

 musste. Nun wird jetzt in der Pflanzenphysiologie allgemein an- 

 genommen, dass die Verzuckerung der Starke in den pflanzlichen 

 Zellen immer durci Diastase vermittelt wird, gilt dièse Regel auch 

 fur den vorliegenden Fall, so muss eine der beiden Alternative!! 

 ang-enommen werden: entweder gab es von Hause aus in den ge- 

 reiften ruhenden Erbsensamen so viel Diastase, dass dieselbe mehr 

 als die Halfte ibrer Reservestârke zu verzuckern im Stande war, 

 oder dièse Diastase bat sich erst wâhrend des Versuches also obne 

 Sauerstoffzutritt gebildet. Da die erste dieser Voraussetzungen kaum 

 moglich zu sein scheint, so muss die zweite angenommen werden. 

 Man muss demnacb annebmen, dass die Diastase aucb bei voll- 

 kommenem Luftabscbluss in den Pflanzen sich bilden und ibre 

 Wirkung auf die Starke ausiiben kann. 



Das Gesagte betrifft aber nicht nur die Anwesenbeit der Dia- 

 stase sondern aucb der Invertase in den Erbsensamen. Die Ver- 

 suche VI und VII zeigen, dass, wenn die Erbsensamen langere 

 Zeit in einer Rohrzuckerlosung lagen, sie diesen nach und nach 

 in Invertzucker verwandelten. Ob die zu dieser Umwandelung 

 notbio-e Invertase scbon in ruhenden Samen vorbanden war, oder 

 ob sie sicb erst wahrend des Versuches in denselben gebildet hat, 

 wurde nicht untersucht. Ist, was wahrscheinlicher erscheint, das 

 letzte der Fall, so ist anzunehmen , dass auch die Invertase in 

 den Pflanzen obne Sauerstoffzutritt entstehen kann, da ja bei den 

 Versucben VI und VII wie bei allen ubrigen die Luft aus dem 

 Apparate. in welchem die Samen verweilten, ausgepumpt wurde. 



Endlich wenn es wabr ist, dass die intramoleculare Athmung 

 der Erbsensamen durcit Zymase vermittelt wird, so miissen wir 

 annehmen, dass dieselbe auch ohne Sauerstofl'zutritt in den Pflanzen 

 gebildet werden kann. Somit gelangen wir zu dem Resultate, dass 

 wenigstens eine Reihe von Enzymen bei den hoberen Pflanzen ohne 

 Sauerstofl'zutritt entstehen kann, dass also die Enzyme keineswegs, 

 wie manche Autoren haben vvollten, Oxydationproducte der Eiweiss- 

 stoffe sein kimnen. 



Réduction des S a 1 p e t e r s d u r c h d i e E r b s e n s a m e n. 

 Einer besonderen Besprechung bedarf der Versuch XI, wo die 



lagen. Am Anfange des Ver- 



Samen in einer 1 / 2 °/o Salpeterlôsun^ 



