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Dr. Schaffer ein Stück rothin Quarks ') übergeben, welches von der 

 Käsemasse stammte, welche zur Bereitung des in den «Bern. Blät- 

 tern für Landwirthschaft» erwähnten ') rdtlmn Käses gedient hatte. 

 Es handelte sich um die Isolirung, Reinzüchtung und Bestimmung 

 der in den rothen Farbstoffmassen von Herrn Schaffer mittelst des 

 Mikroskopes wahrgenommenen Mikroorganismen. 



Es gelang Prof. Demme mit Hülfe des Koch'schen Plattenver- 

 fahrens, aus diesen rothen Farbstoffmassen einen Sprosspilz zu isoliren, 

 dessen Culturen die nämliche orangerothe Färbung wie die zur Unter- 

 suchung übergebene Quarkmasse darboten. 



DieColonien dieses Sprosspilzes entwickelten sich auf den Gelatine- 

 platten nach 18 bis 36 Stunden in der Form hirsekorn-grosser, gelb- 

 lichweisser Tropfen. Dieselben umgaben sich in den nächsten Tagen 

 mit einer helleren Zone, von welcher aus das Wachsthum der Cul- 

 tur in vollkommen glcichmässiger 'Weise nach der Peripherie zu 

 seinen Fortgang nahm. Zwischen dem 8. bis 12. Tage bot das 

 Centruin der Ciilturfläche eine nach der Peripherie zu schwächer 

 werdende röthliche Färbung dar. Zwischen dem 14. bis 20. Tage 

 erschien die gesammte Cultur gleichmässig himbeerroth tingirt, und 

 bot schliesslich im Verlaufe von 4 bis 6 Wochen die zu einem dichten 

 Rasen angewachsene Cultur einen gesättigt orange - himbeer rothen 

 Farbenton dar. 



Bei der mikroskopischen Betrachtung ergab es sich, dass diese 

 Culturen aus kuglichen und ovalären Zellen bestanden. Von den 

 kuglichen Zellen hatten die meisten einen Durchmesser von 4,5 f«, 

 viele einen solchen von 5,5 /<, vereinzelte einen Durchmesser von 

 3,8 << oder alicr von 6.8 g und darüber. 



Das Wachsthum, dieses Sprosspilzes erfolgte auf Fleischinfuspepton- 

 Gelatine und Agar, auf Kartoffeln, Bouillon, Milch und Käse, am 

 besten bei einer Zimmertemperatur von 15 bis 20° (J. 



Es lag selbstverständlich der Gedanke nahe, dass es sich bei dem 

 eben beschriebenen Sprosspilz um die von Colin, Hansen, Koch und 

 Anderen beschriebene Rosahefe handle, und wurden desshalb mit 

 einer aus dem bakteriologisch- chemischen Institute von Prof. Dr. 

 v. Nencki stammenden und uns von Letzterem freundlichst über- 

 lassenen Cultur von Rosahefe vergleichende Untersuchungen über das 

 Verhalten beider Mikroorganismen angestellt. 



Bezüglich der Grössenverhältnisso der einzelnen Zellen derselben 

 lieferten die zahlreichen, auch mit Herrn v. Nencki vorgenommenen 

 Messungen folgende Ergebnisse: 



Rosahefe 

 Durchmesser der meisten Zellen 4,4 /> 

 » vieler » 2,3 » 



» vereinzelter » 5,5 « 



Der Durchmesser der Zellen des von dem 

 den Sprosspilzes stellte sich somit, unter sorgfältiger Vergleichung 

 der verschiedenen Mengenverhältnisse der einzelnen Zellen bezw. 

 Zellgrössen mit den entsprechenden der Rosahefe, entschieden grösser 

 als bei der letzteren dar. 



rother Käsesprosspilz 

 4,5 bis 4,7 ,« 



5,5 fi 





3,8 bis 



6,8 ,« 



rothen Käse 



stammen- 



') Der von der Molke mögliehsi befreite Kiiseslofl'. a ) Nr. 33, 18. Aug. 1888. 



