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Giftig ist unter Umständen jedoch auch die ächte Speisemorchel, 
Morchella eseulenta. wie im vorigen oder vorvorigen Jahr Prof. Ponfick'?) 
in Breslau dwrch Thierversuche festgestellt hat. 
Das leichtlösliche Gift der Pilze wird dureh die übliche Behand- 
lung derselben mit Wasser erfahrungsgemüss entfernt. Die getrockneten 
Pilze sind übrigens in der Regel weniger giftig als die frischen Pilze. 
Was num die vorliegenden Morcheln anbelangt. so ist nach Unter- 
suchung derselben in einem Quantum von "Ja % getrockneter Morcheln 
— mindestens 1 ® frischer Morcheln entsprechend — irgend ein 
Individuum, das auch nur der unbekannten Helvella suspecta ähnlich 
sehe, nicht aufzufinden. Dagegen konstatire ich, 
1. dass kein Exemplar von Morchella, vielmehr nur Helvella- 
Arten vorliegen, 
2. dass ein Gemisch von Helvella esculenta, H. Gigas, H. Infula, 
sümmtlich essbar, vorliegt, 
3. dass unter denselben einzelne sichtlich faule und beim Ein- 
sammeln schmierig gewesene Exemplare vorhanden sind, welche 
"als verdächtig gelten müssen. Dieselben sind in trockenem 
Zustand, zum Theil durch die eigenthümliche Art des Ein- 
trocknens mit kleinrunzeliger Oberfläche kenntlich. In den 
aufgekochten Exemplaren sind dieselben beim Auslesen nicht 
schwierig zw entdecken und dürften beim Auslesen der auf- 
gekochten Waare jeder Hausfrau. die gesunde Pilze kennt, 
auffallen. In frischem, d.h. ungetrocknetem Zustand haben 
faule Morcheln einen äusserst unangenehmen Geruch. Ich 
halte es daher für unmöglich, dass derartige Waare hier auf 
die Märkte kommt und gekauft werden kann. Im trockenem 
Zustand verliert sich der Geruch (Trimethylamin). Es können 
daher faule Pilze beim Sammeln im Grossen mit unterlaufen 
und mit getrocknet werden. Wenn sie übrigens gehörig 
gewässert und aufgekocht sind. bezweifle ich deren Schädlichkeit. 
10%) Die Arbeit von Ponfick bezieht sich auf Helvella, nicht Morchella 
(P. Magnus, Verhandl. des botan. Vereins der Provinz Brandenburg XXV). Wozu 
diese ewige Verwechslung! Morchella kann nur im Stadium eintretender Fäulniss 
giftig werden wie jeder andere Pilz auch. Frische Morcheln (Morchella esculenta 
und conica) sind sowohl gekocht als roh total unschuldig. Zur Illustration dieses 
Satzes habe ich heute Morgen um 8'/a Uhr 40 grmm. frische Morcheln (Morch. escul.) 
roh verzehrt ohne sie zu waschen und habe seit den 12 Stunden keine Spur von 
Vergiftungserscheinungen wahrnehmen können. (Ref.) 
