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Ferner sagt Bayle vom Gantharellus cibarius Fries 
(Eierschwamm), dass er im alten Zustande gefährlich werde. Nament- 
lich sind aber viele Fälle von Intoxicationen mit Morcheln 
(Morchella) und Lorcheln (Helvella) angegeben. Husemann führt 
in dem genannten Buche die diesbezüglichen Beobachtungen mehrerer 
Autoren an, von welchen namentlich eine vom J. 1844 datirte hervor- 
zuheben ist, «wo choleraähnliche Erscheinungen, die erst am 6. Tage 
sich völlig verloren, bei drei Erwachsenen nach dem Genusse von 
Morcheln hervortraten, die nicht gehörig abgewaschen, einige Tage 
bei warmer Luft hingestellt und mit vielem Felt zubereitet 
waren. Es liesße sichdenken, dass durch dasStehen 
Zerseizungsproducte entstanden seien». Fodore und 
Christison bezeichnen starken Regen vor dem Sammeln als Ursache 
des Giftigwerdens der gemeinen Morchel; Baiham gibt auch an, dass 
man diese Pilze nie nach dem Regen sammeln solle, da sie dann sehr 
unschmackhaft seien und rasch verdürben. 
Husemann citirt ferner einige Fälle, die sich speziell auf Ver- 
giftung mit Helvella beziehen, so v. Keber «dem 6 Fälle, deren 
Hauptsymptom Erbrechen war, vorkamen, und von denen 
einer, mit Coma verbunden, in drei Tagen lethal endete.....; auch 
im letztern Falle waren Regentage vorangegangen.» Im Mai des Jahres 
1885 starben nach dem Genusse von Lorcheln in Galizien in 4 Orten 
16 Personen von 30 Erkrankten in Zeit von 24—48 Stunden und in 
Ungarn 22 Personen. 
Die Morcheln und Lorcheln gehören zwar zu den nahrhaftesten 
Pilzen, indem .sie viel stickstoffhaltige Substanzen (Proteingehalt in 
der Trocken-Substanz von Morchella esculenta 35 °/o und von Hel- 
vella esc. 26 °/o), Fett (ca. 2,4 °/o) und Zucker (Mannit, bis zu 10 °/o) 
enthalten ; im frischen Zustand enthält aber namentlich Helvella esc. 
sehr viel Wasser (wohl über 90%), und somit sind die Beding- 
ungen für die schnelle Zersetzung bei geeigneter Temperatur gegeben. 
Husemann bemerkt (schon im Jahre 1867) daher sehr treffend: «Der 
grosse Reichthum an Proteinsubstanzen und Felt kann vielleicht als 
Erklärung der leichten Zersetzbarkeit dieser Pilze dienen, so dass 
gerade ihr Werth auch gleichzeitig ihren Unwerth bestimmt, » 
Die Vermuthung, dass unsere fragl. Lorcheln durch Fäulniss 
gifiig wurden, wird durch die Resultate der chemischen Untersuchung 
zur Sicherheit, So stellt das Trimethylamin ein geradezu typisches 
Ptomain dar, welches ein fast niemals fehlender Bestandtheil der von 
