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IV. 



Le adulterazioni degli alcoolici. 



Il vino viene tagliato con vini più alcoolici e si sofistica 

 con aggiunta di acqua o con altre sostanze che possono dar 

 al vino proprietà che gli mancano ; vi si aggiungono materie 

 coloranti estranee, zucchero, saccarina, dulcina, cloruro sodico, 

 sali di alluminio ; antisettici, come : acido salicilico, abrastolo, 

 fluoruri, acido borico ; inoltre sali di bario, stronzio, gesso : 

 sostanze aromatiche; si fa poi su larga scala l'aggiunta di 

 frutta secche, fichi, carrube, così pure di succhi o decozioni delle 

 stesse, specie di tamarindo, o succo di frutta. 



E certo che l'alcool esercita azione per la sua quantità 

 anche per la qualità. 



L' aggiunta di alcool industriale è praticata oggi larga- 

 mente; la tossicità dell'alcool varia a seconda della sua pro- 

 venienza. 



La produzione intensiva dell'alcool a prezzo vile mette 

 m dubbio sulla purezza del prodotto. 



La tossicità dell' alcool è notevolmente aumentata tanto 

 .dall'azione delle sostanze che si trovano naturalmente nei vari 

 alcoolici, quanto da quelle che vi si aggiungono. 



E estesissimo ormai il sistema di preparare bibite alcoo- 

 liche a freddo con l'aggiunta di olii eterei e di bouquets. Gli 

 olii eterei, come anici, badiana, finocchio, melissa, assenzio, 

 hanno proprietà epilettogene e sono capaci di creare, per la 

 Propria azione, senza il concorso dell'alcool, gravissimi disor- 

 dini; essi portano i bevitori alla forma più grave dell' avvelena- 

 mento, facendoli attraversare diverse fasi, dal torpore, dalla 

 depressione fino alla crisi epilettica, al delirio, alla follia. 



