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L' esperienza ci dimostrò inoltre che chi beve alcool ha 

 anche meno bisogno di mangiar molto, e non pochi che hanno 

 un cibo dinamicamente insufficiente, cercano di sostituire ciò 

 che loro manca con bevande spiritose. 



E interessante anche, giacché ci si presenta il destro, ri- 

 portare quanto il Nitti disse a questo proposito nella con- 

 ferenza tenuta il 14 giugno del 1905 nel Teatro civico di 

 Spezia, in occasione del primo Congresso medico regionale 

 ligure : 



„Da interessanti studi compiuti sull' alcoolismo risulta che 

 1' alimentazione costituita principalmente da sostanze carboidrato 

 o da alimenti vegetali, scarseggianti di albuminoidi, predispone 

 a questo vizio detestabile (dell' alcoolismo), perchè la,scia nello 

 stomaco un senso molesto di vacuità e di languore, che 1' alcool 

 riesce a colmare. " 



L' ubbriachezza, del resto, come scriveva Renan, è la sola 

 forma sotto cui gli uomini senza cultura riescono a concepire 

 l'ideale! Quei disgraziati il cui bilancio nutritivo non si chiude 

 quasi mai col pareggio, nota il Nitti, e che sentono nel corpo 

 e nello spirito tutte le conseguenze dell'inanizione di albumina, 

 tendono fatalmente all' ebbrietà, che li solleva per il momento 

 e che mostra loro meno dura la realtà delle cose. Alcoolismo, 

 delitti di sangue e delitti contro la proprietà, disgraziatamente 

 troppo frequenti, sono intanto le prime conseguenze di un insuf- 

 ficiente e non idoneo alimento. 



Un bilancio fisiologico con quantità insufficienti di sostanze 

 azotate animali non è senza pregiudizio, e la scarsezza di albu- 

 minoidi assimilabili, quantunque compensata dalla isodinamia e 

 bastevole a mantenere l'equilibrio di azoto, è sicuramente come 

 dice il Manfredi (Annali Celli, Voi. Ili 1893) una delle cause 

 principali, a cui alcuni popoli debbono la loro statura media e 

 piccola, l'aspetto emaciato, lo scarso sviluppo muscolare, il 

 difetto di energia, la tendenza all' ozio. 



Il dott. Insinna (Annali Celli 1883) dice : Probabilmente 

 l' alcoolismo di quei popoli, ove prevale 1' alimentazione vege- 

 tale, e più specialmente delle classi povere delle città, devesi 

 al fatto che le vie digestive già dilatate hanno bisogno di uno 

 stimolo, il quale in principio è moderato, ma in seguito diviene 



