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L'alimentazione della classe lavoratrice triestina. 



Dobbiamo constatare che nella maggioranza dei casi 1' ali- 

 mentazione della classe lavoratrice è irrazionale sia dal punto 

 di vista qualitativo che quantitativo ; illogica la divisione dei 

 pasti; il tipo dietetico dimostra un volume eccessivo, eccessivo 

 è il quantitativo dei carboidrati; si riscontra un deficit notevo- 

 lissimo di albumina animale. Abbiamo constatato che parecchi 

 dei tipi dietetici esaminati, non possono fornire un bilancio 

 fisiologico che possa essere in armonia con 1' energia di lavoro 

 richiesto. 



È vero che in parte il popolo si nutre male, perchè non 

 sa disporre bene del proprio bilancio. Il pasto abituale della 

 classe lavoratrice è difettoso anche dal punto di vista econo- 

 mico ; mentre sembra che l' alimentazione a base di cibi vege- 

 tali, sia la meno costosa, in linea di fatto invece, dovendo essere 

 costretti a consumare quantità notevoli e per il bisogno del- 

 l' alcool, necessita una spesa tale che è presso a poco pari a 

 quella di una buona alimentazione razionale a base mista. 



Il popolo non conosce affatto il modo economico ed igie- 

 nico di alimentarsi, come non conosce i sistemi per preparare 

 le vivande, ma d' altro canto è da osservarsi che al popolo non 

 sono punto accessibili gli alimenti albuminoidi che, sotto forma 

 facilmente digeribile ed assimilabile, non possono essere rim- 

 piazzati; se nell'alimentazione le sostanze grasse e i carbo- 

 idrati possono a vicenda sostituirsi, è invece problematico e 

 molto discutibile se e fino a qual punto possano senza grave 

 nocumento all'organismo sostituire le sostanze proteiche. 



L'alimentazione ha un'importanza capitale nella produt- 

 tività umana; è certo che una delle principali cause della 

 perturbazione del funzionamento della macchina umana risiede 

 nella cattiva alimentazione. 



Il popolo mangia come può; è indotto a mangiar male 

 anche perchè non si trova nella possibilità di nutrirsi bene; 

 il popolo può scarsamente procurarsi la carne ed ha grave 

 danno per questa deficienza; come grave danno ne risulta per 

 l'eccesso nell'alimentazione delle classi ricche, che per questa 

 ragione incontrano malattie. 



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