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M. Frémy au corps qu'il nomme ainsi, »etil se réservait de recher- 

 cher s'il s'agissait d'un principe immédiat ou d'un mélange de 

 plusieurs principes présentant des polymérisations analogues à 

 celles qu'offre la cellulose. 



Deux ans après (1) M. Mangin revient sur cette question, il 

 conclut de ses recherches que la lamelle moyenne est formée 

 Jion pas de pectose mais de pectate de chaux. Il fonde cette 

 opinion sur ce fait que les tissus mous, traités successivement 

 par un acide (en solution alcoolique), puis par un alcali ou par 

 un sel alcalin, se dissocient complètement, le ciment intercellu- 

 laire (lamelles moyennes) étant alors dissous. Il admet qu'alors 

 l'acide employé enlève la chaux, laissant l'acide pectique en 

 liberté. Mais cet acide étant insoluble dans l'eau, tandis que ses 

 sels alcalins sont solubles, il faut faire suivre l'action de l'acide 

 par celle d'un alcali, ou bien par celle d'un sel alcalin, ce genre 

 de sels ayant la propriété de dissoudre aussi l'acide pectique 

 (Frémy). 



En réalité, cette interprétation des faits n'est pas exacte, la 

 lamelle moyenne n'est pas formée de pectate de chaux, onais de 

 pectose, comme l'avait tout d'abord pensé M. Mangin. Mais il faut 

 reconnaître que l'erreur était facile à faire, elle résulte surtout 

 de l'opinion inexacte, due à Frémy, que la pectose n'est pas atta- 

 quable par les acides à froid. Cette opinion, partout acceptée 

 sans conteste par les chimistes les plus autorisés (2), ne pouvait 

 être mise en doute par des botanistes. Ceux-ci devaient donc 

 nécessairement être induits en erreur, et c'est ce qui est arrivé 

 à M. Mangin. Son prétendu acide pectique (de la lamelle moyenne 

 ayant subi l'action d'un acide) est, en réalité, de la pectose alté- 

 rée, rendue soluble dans les alcalis ou les sels alcalins absolu- 

 ment comme l'acide pectique. 



Voici d'une manière très sommaire, les faits qui m'ont mis sur 

 la voie de cette erreur. 



1° Si la lamelle moyenne est partout formée de pectate de 

 chaux, tous les tissus mous devraient se dissocier avec une égale 



(1) Comptes rendus 1890, t. 110, p. 295. 



(2) Voy. par ex. Th. Schlœsing, Leçons de chimie analytique, 1884, t. II, 

 troisième partie, p. 68, et Grandeau, Traité d'analyse des matières agri- 

 coles, 1897, troisième édition, t. II, p. 117. 



Procès-Verbaux. (Mai 1903) B 



