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tout elle porte plus loin, c'est-à-dire que la lame produite par un 

 même poids d'albumine possède une surface plus considérable. 

 Toutefois Veœtension de cette lame est encore limitée et l'état 

 solide ne disparaît pas totalement, à la condition bien entendu, 

 d'opérer avec des produits purs. Il suffit du reste, de rétrécir la 

 surface de cette lame à la moitié de sa valeur pour retrouver la 

 cohésion caractéristique signalée ci-dessus. 



2. Application aux êtres vivants. — Les tissus vivants quels 

 qu'ils soient, animaux ou végétaux, contiennent tous des substan- 

 ces albuminoïdes, soit sous forme de protoplasma, soit sous 

 d'autres formes, par exemple, en dissolution ; il est donc à pré- 

 voir que les tissus viA^ants ou blessés se conduiront comme le 

 blanc d'œuf. Les essais ont porté pour les végétaux sur des 

 fruits, tiges, feuilles, racines, graines sèches de plantes supé- 

 rieures ; sur des réceptacles de champignons, sur le thalle de 

 lichens et d'algues. Pour les animaux, les essais ont porté prin- 

 cipalement sur les liquides organiques recueillis directement 

 dans le corps au moyen d'une pointe de verre récemment étirée 

 (vers, mollusques, myriapodes, insectes et vertébrés). 



Quoique très simples et peu nombreux tous les résultats obte- 

 nus sur les êtres vivants sont concordants : Tout tissu vivant 

 blessé, abandonne à la surface de l'eau au contact de laquelle 

 on le place, une ou plusieurs substances qui s'étendent en for- 

 mant une lame mince à extension toujours limitée ; par un 

 rétrécissement suffisant et souvent faible, cette lame passe 

 rapidement d'un état plus ou moins fluide (1) à un état plus ou 

 moins solide. Ces substances sont très vraisemblablement, les 

 substances albuminoïdes des cellules blessées. 



3. Essais sur d'autres substances. — Mêmes résultats géné- 

 raux avec les diverses substances albuminoïdes isolées par les 

 chimistes : Albumine végétale, caséines végétales (conglutine, 

 gluten-caséine, légumine), albumine du blanc et du jaune d'œuf, 

 albumine du sang, caséine chimiquement pure, peptone. Toute- 

 fois, toutes ces substances artificiellement préparées sont de 



(1) L'existence d'autres substances que les albuminoïdes amène d'ordinaire 

 la fluidité complète quand l'extension est à son maximum 



