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beaucoup inférieures au blanc d'œuf naturel et l'extension de 

 plusieurs d'entre elles est des plus médiocres. Exception pour- 

 tant doit être faite pour la peptone, celle-ci donne une lame très 

 étendue avec la plus grande facilité. Il est remarquable de voir 

 cette lame se solidifier par rétrécissement tout comme l'albu- 

 mine. La pepsine se comporte d'une manière identique. Le 

 mucus des escargots et limaces se conduit .comme le blanc 

 d'œuf. Quelques substances non albuminoïdes se comportent 

 aussi d'une manière analogue : Saponine, gomme-gutte, gomme- 

 mastic; en revanche un grand nombre d'autres, en émulsions 

 souvent capables de donner des lames minces sur l'eau, ne pré- 

 sentent jamais la solidification que m'a présentée l'albumine. 

 Telles sont en particulier, les gommes et la gélatine. A ce titre 

 mes résultats présentent des différences avec ceux de Rams- 

 den, différences qu'expliquent suffisamment les modes d'obten- 

 tion, tout à fait dissemblables. 



4. Mesures d'épaisseurs. — Par des solutions titrées, et un 

 compte-gouttes calibré, on peut connaître d'une manière assez 

 approchée le poids d'albumine formant une lame sur l'eau. 

 D'autre part, il est facile de prendre un décalque de cette lame 

 et d'en déterminer la superficie. J'ai pu calculer de cette 

 manière, le poids d'albumine sèche existant par unité de sur- 

 face. Ce poids est toujours très faible. Sa valeur absolue est 

 encore incertaine, elle est comprise entre 0,2 et 1 millième de 

 milligramme (2 à 10 X 10"' grammes) par centimètre carré. 



5. Épaisseur limite. - En revanche l'existence même d'une 

 épaisseur limite est tout à fait certaine. L'extension d'une 

 masse quelconque d'albumine, diluée ou concentrée, est tou- 

 jours limitée et proportionnelle à la quantité de substance. 

 Quand on approche de cette épaisseur limite, on voit un grand 

 changement se manifester : la cohésion caractéristique du corps 

 solide subit un abaissement brusque et considérable sans 

 s'annuler complètement même à l'épaisseur minima. Inverse- 

 ment la cohésion reparaît aussi forte qu'auparavant quand cette 

 épaisseur minima ne fait que doubler. 



Ce fait est si remarquable et d'une si haute j)ortée que je 

 n'oserais l'avancer si je n'en étais rigoureusement certain. La 



