(6) R. CHODAT. ÉTUDES FAITES A LA LINN^A 35 



l'Université de Genève. Le terme est d'origine latine. On verra dans 

 une annexe à ce travail quels renseignements utiles à l'histoire des 

 plantes sont fournis par nos linguistes. 



Les pâtres clans les chalets, par exemple à Tzousse, font de même 

 bouillir les chardons blancs des Alpes (Cirsium spmosissimum \ L.] Scop.j 

 pour nourrir leurs porcs. On m'assure qu'à certains moments, les gens 

 du bourg vont en chercher des quantités le long des ruisseaux des 

 alpages et en conduisent des chars pleins au village. On l'appelle ici 

 chardon. 



On utilise aussi quelques plantes sauvages comme aliment pour 

 l'homme. Tout d'abord, comme partout en Suisse au printemps, on 

 prend les jeunes dents-de-lion (Taraxacum officinale Weber). Nous 

 avons constaté que cette plante est encore très comestible en sorte 

 d'épinard, même jusqu'au moment où les calathides sont déjà bien 

 formés. Au mois de juin, on récolte, surtout autour des chalets du 

 Valsorey, le Chenopodium, Bonus Henricus 1 L., espèce d'épinard sauvage 

 qu'on nomme «Arcoveno» et dont les gens d'ici, qui les préparent 

 en épinards, sont très friands. 



On récolte aussi comme fourrage le Mulgedium alpinum, laitue des 

 lieux ombragés (Tzou gras); parfois aussi les «pesseUes», le Lathyrns 

 heterophyllus des pentes ensoleillées et rocailleuses et aussi des champs 

 de céréales est utilisé comme fourrage pour les chèvres (mais les 

 chevaux les refusent). 



On va aussi cueillir les jeunes «langues cle bœuf» (Polygonum 

 Bistortû L.) qu'on prépare en épinards. La grande ortie (Urtica 

 dioica L.) sert à faire des soupes; on la donne aussi aux porcs, mais 

 seulement bouillie. Cependant, elle ne paraît pas très utilisée car elle 

 abonde autour des maisons. On prétend que la petite ortie (Urtica 

 urens L.) est nocive pour les porcs. 



Alors qu'à Praz de Fort, dans le val Ferret, à Chemin-Dessus, etc., 

 on coupe à la fin de l'été les branches de frênes (Fraxinus excelsior L.) 

 pour faire de la feuille qu'on sèche pour les chèvres, ici, où cette 

 essence manque, on fait parfois de même avec le Sorbier des oiseaux 

 (Sorbus aucwparia L.), qui n'est pas rare dans les forêts, ainsi qu'avec 

 l'aulne vert (Alnus alnobelula (Ehrh.) Hart.), arbuste typique des 



1 On a aussi utilisé au Pérou le Chenopodium Quinoa Willdn. (cfr. M. Vilmorin, 

 Le Bon Jardinier, 1839) qui serait un bon remplaçant de l'épinard pendant l'été et 

 le C. auriculatum F. Muell. d'Australie comme succédané de l'épinard. 



2 D'après Bois et Prillieux {Le potager d'un curieux, Paris, 1899), 463), on pourrait 

 utiliser les pousses du Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc, plante du Japon, en 

 les accomodant comme des asperges (v. Weber, Revue Horticole (1873), 393). 



