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(V. Nendaz), ces trois formes avec chute du v initial, habituelle à ce 

 patois; verkonin. no (V. Salvan); vérkonémo (V. Véronaz,Contliey,etc); 

 varkoèino (V. Bagnes) ; vèrkèmo (val d'Hérens, au Levron aussi 

 verkomo); vèrkonyo (val d'Anniviers, Lens, Isérables). Toutes ces formes 

 sont masculines, il y a exceptionnellement vèrkonaina. 



Il ressort de tout ceci que partout en pays romand, la plante a été 

 ou est encore utilisée comme épinard sauvage. M. Gauchat ajoute que 

 cette plante est aussi utilisée comme vermifuge, comme purgatif pour 

 le bétail. Genève ne connaît que le nom scientifique Bon Henri. 



Appendice II 



Dans la fermentation que nous avons fait étudier par M. Smodlaka 

 qui va publier prochainement les résultats de ses recherches, on a 

 trouvé un cortège de microorganismes qui concourent à ce résultat. 



Le liquide est un peu acide (acide acétique), déterminé par la mé- 

 thode de Duclaux; il est faiblement alcoolique, 3,31 °/ d'alcool en 

 volume. Dans le suc ne comprenant qu'une partie de la matière 

 fermentée, l'alcool ne représente que 0,84 °/o en volume pour le total. 



Cette fermentation est due à des levures et à des Mucorinées, On y a 

 identifié les Bactéries suivantes : Microcoecus odoratus Henrici, 

 Mierococeus cereus flavus Posset, Bacillus eolloideus Lafar, Bacillus 

 sulcatus Weichs.. Sarcina intermedia, Sarcina carnea — et les 

 Mucorinées Mucor lusitaniens Briiderlein, Mueor circinelloides Van 

 Tieghem, Mueor racemosus Fresen. ,Chaetostylum.Fresenii\dLi\Tieghem. 



