Recherches sur les levures 



thermophiles et cryophiles 



par 

 Mademoiselle Gabriela CHABORSKI 



(Communiqué en séance du 12 novembre iyi$) 



(AVEC TRENTE-DEUX VIGNETTES ET UNE PLANCHE) 



Nous nous sommes proposé de rechercher et d'étudier des levures 

 vivant ordinairement dans des conditions anormales de température. 

 A cet effet, nous avons récolté des organismes soit sur des fruits qui, 

 dans leur pays d'origine, supportent, pendant qu'ils mûrissent, des 

 températures très élevées, soit dans des sucs sécrétés, en été ou en 

 hiver, par certains arbres. 



Dans le premier cas, nous nous sommes servi de figues et de 

 bananes; dans le second, d'un liquide très sucré, sécrété par un 

 palmier (Arenga saccharifera) , que Monsieur le Professeur R. Chodat a 

 reçu des Indes néerlandaises (D r C. Bernard), et d'un suc produit en 

 hiver par le tronc coupé d'un bouleau. 



Le suc de bouleau a été récolté, toutes précautions d'asepsie prises, 

 vers le milieu du mois d'avril. L'arbre avait été coupé en automne 1916 

 et les organismes qui s'y sont abondamment développés ont eu à 

 supporter des températures très basses, jusqu'à — 16°, étant donné 

 que l'hiver avait été spécialement rigoureux à Genève cette année-ci. 



Ayant, par inoculation dans du moût de vin stérilisé, obtenu des 

 végétations abondantes de levures .et éliminé de la sorte les bactéries, 



