(2) G. CHÀBORSKI. REGHERCHES SUR LES LEVURES /il 



nous avons procédé, munis de ces quatre groupes de matériaux, aux 

 essais nécessaires pour rechercher les températures que ces levures 

 supportent. 



Dans ce but, nous avons inoculé ces quatre groupes de microorga- 

 nismes, recueillis respectivement sur des figues, bananes, sucre 

 (ÏArenga saecharifem et suc de bouleau, dans des Erlenmeyer, contenant 

 du moût de vin stérilisé, et nous les avons laissé séjourner dans le ther- 

 mostat à 39°. Cela dans le but d'effectuer, à l'aide de la température, 

 un premier triage destiné à fournir des levures se développant à leur 

 limite de température pour le bourgeonnement. Au bout de deux jours, 

 apparaissent, dans le tlacon contenant des levures recueillies sur les 

 bananes, des îlots de voile. Examiné au microscope, ce voile se montre 

 formé de cellules allongées, bourgeonnant activement, et formant 

 souvent des chaînettes de trois à cinq cellules. 



Dans les autres flacons, il ne s'est formé ni voile ni dépôt à cette 

 température. De même à 35° et 33°. A 34°, par contre, les levures 

 récoltées sur les figues et sur le sucre de Palmier se développent bien 

 et forment rapidement voile et dépôt. Dans ces mêmes conditions, les 

 micro-organismes fournis par le suc de bouteau ne se développent 

 nullement. La température de 27°. leur est encore peu propice. Us 

 végètent vite et bien à la température du laboratoire, 17° à 20°, et 

 encore assez vite et bien à 0°. 



Il résulte deux faits importants de ces recherches : 1° que parmi les 

 levures recueillies sur les bananes, il en existait qui étaient capables 

 de se développer activement à 39°; 2° que parmi celles du suc de- 

 bouleau, il y en avait qui ne supportent pas les températures préférées 

 par les levures, mais gardent encore à 0", et assez fortement, leur 

 faculté de bourgeonner. 



Après avoir, de la sorte, séparé des micro -organismes dont les 

 températures-limites de bourgeonnement étaient différentes, nous 

 avons procédé, dans chacune des végétations obtenues, au triage 

 d'après la méthode de Hansen. 



Nous passerons en revue les diverses espèces trouvées dans les 

 groupes et aux températures sus-mentionnées. 



