(6) G. CHAB0RSK1. RECHERCHES SUR LES LEVUSES 75 



Au bout de trois jours apparaît dans le flacon, avec du moût à 1 °/° 

 acide tartrique, un faible dépôt. Un dépôt semblable après quatre jours 

 dans le moût à 2 °/o, de même qu'après huit jours dans le moût à 3 °/o 

 d'acide ; rien- dans les autres. La levure est donc capable de se développer 

 en présence d'une acidité de 3 °/o, mais produit à peine et seulement 

 dans le milieu à 1 °/° d'acide, une fermentation faiblement perceptible. 

 Après un mois et demi de séjour dans le moût à 3 °/o d'acide, la levure 

 n'était pas morte. Ensemencée dans du moût liquide, elle produisit une 

 forte fermentation. 



Sporulation. — Se produit très facilement sur des tranches de 

 carottes, de pommes de terre, liquide gélose de Mademoiselle Gorod- 

 kowa 1 , au bout de deux jours à 20°. De même facilement, sur moût 

 gélatine et clans les cultures âgées sur moût agarisé où les bords de la 

 colonie montrent de nombreux asques, pour la plupart parthénogéné- 

 tiques, tandis que la partie centrale en est presque totalement 

 dépourvue. 



Quoique encore assez active, la sporulation est un peu plus lente sui- 

 des milieux très pauvres en substances nutritives, comme par exemple 

 les plaques de porcelaine dégourdie. Ces plaques, dont nous devons 

 l'emploi à Monsieur le Professeur Chodat, sont de beaucoup plus 

 pratiques et commodes que les blocs de plâtre qu'on emploie générale- 

 ment pour obtenir la sporulation. Dans une large éprouvette, étranglée 

 vers le bas, repose une plaque rectangulaire, en porcelaine dégourdie 

 Une des extrémités de la plaque est terminée par une partie plus 

 étroite que le reste et qui seule plonge dans de l'eau. On stérilise le tout 

 et on strie ensuite la levure à la surface delà plaque. Le danger d'infec- 

 tion est beaucoup moindre que dans le cas des blocs de plâtre qu'on met 

 dans des vases de Pétri. 



Examinés au micoscope, la plupart des asques révèlent une copulation 

 à leur origine. On observe en même temps d'assez nombreux cas de 

 parthénogenèse. 



Nous passerons en revue les observations faites sur des préparations 

 ordinaires, pour nous arrêter ensuite plus longuement sur les faits 

 obsei'vés méthodiquement dans des chambres humides de Bôttcher. 



Sur tranches de carottes, de pommes de terre et liquide gélose 

 Gorodkowa, on observe, à côté d'asques parthénogénétiques à deux, 

 trois et quatre ascospores, des zygotes provenant d'une copulation soit 



1 Gorodkowa, A. Ueber das Verfahren rascli die Sporen von Hefepilzen zu 

 gewinnen, Bull. Jard. imp. Bot, Petrograd, t. VIII (1908), 5. 



