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BULLETIN DE LA SOCIETE BOTANIQUE DE UENEVI 



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La fermentation commence au bout d'un jour et demi et finit après 

 huit jours. Ne forme pas de voile, même après un mois et demi, mais 

 un faible anneau, formé de cellules dont l'ovale est plus inarqué que 

 pour celles du dépôt. Celui-ci est lisse, uniforme et bien agglutiné. En 

 effet, si l'on agite le liquide, le dépôt se détache par plaques mu- 

 queuses et ne se pulvérise point. 



La fermentation (inie, le liquide reste parfaitement clair. Elle donne 

 5,30o/ alcool en volume, dans du moût à 1 i,7 °/o sucre et plus°/odans 

 du moût additionné de sucre (à 24,7 o/o sucre). La liqueur fermentée 

 a une odeur agréable. 



Fig. 13. — Zygomyces ficicola. 



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Fig. 14. — Zygomyces ficicola 



Ne forme pas de spores sur tranches de carotte, de pommes de 

 terre, ni sur liquide gélose de Gorodkowa et plaques de porcelaine. 

 Elle présente pourtant une curieuse forme de fructification. Inoculée 



