(20) G. CHABORSKI. RECHERCHES SUR LES LEVURES 89 



Dans le moût de vin liquide, à 24°, elle l'orme, à partir du lendemain 

 de l'ensemencement, de petits îlots de voile qui donnent, par leur 

 réunion, un voile fin, jaunâtre, avec interposition d'air. Lorsqu'il 

 vieillit — douze jours — il devient épais et sitôt qu'on l'agite un peu, 

 il laisse facilement tomber des flocons sans se déchirer. Pour une 

 agitation plus forte, il tombe lui-même entièrement. Il se refait vite. 



La limite maxima de température pour le bourgeonnement est située 

 entre 43°-45°. Celle pour la formation du voile entre 39°-40°. A cette 

 température, le voile met dèux'jours à se former entièrement. 



Fig'. 18. — Parthénogenèse du Zygomyces fici- 

 cola. 19 III, 11 h. m. : 22 III, 10 h. s. 



Les cellules jeunes — quarante-huit heures à 24" — sont allongées, 

 contiennent une ou deux grandes vacuoles, pas de graisses, bourgeonnent 

 à l'extrémité et souvent le bourgeon est penché sur la cellule mère, 

 c'est-à-dire forme un certain angle avec la direction de la plus grande 

 dimension de la cellule. Grandeurs comprises entre 5 X 3,5//, et 

 4x4,5^. On rencontre rarement des cellules ovales de 6x^,5^. 

 Dans de vieux voiles — vingt-et-un jours — on trouve des mycéliums 

 ramifiés, non cloisonnés, formés soit de cellules très allongées, soit de 

 cellules ovales. Des bourgeons se forment à presque toutes les inter- 

 sections des cellules d'un même mycélium. De très grandes vacuoles 

 remplissent les cellules allongées. La végétation obtenue à 39° montre 

 à l'examen microscopique les mêmes formes que celle produite à 24°, 

 ou à la température ordinaire. 



